芋头怎么种植呢？

芋头，又称毛芋、芋艿等，其营养丰富，具有清热解毒、健脾健胃、强身等保健作用，有很高的营养价值和药用价值。这几年芋头的市场行情比较不错，吸引了大批农户种植。

那么，如何种出高品质，高产量的芋头呢？需要掌握哪些技术要点？下面就把芋头高产种植技术分享给大家。

1、整地施肥

芋头一般应实行3年以上的轮作，但不能与马铃薯、姜等需钾多且易发生地下害虫的作物轮作。对于无法倒茬的重茬地，实行冬前深耕，增施有机肥和磷、钾肥，杀虫灭菌，增强植株抗性，以减轻重茬的危害。在冬前或早春深翻30-35厘米晒垡，可使土壤疏松、透气、保墒，并可有效地防止地下害虫。

播种前根据地力施足基肥：中等肥力地块，每亩用优质有机肥4000公斤、尿素30公斤、过磷酸钙45公斤、硫酸钾30公斤、骨粉50公斤、硼砂1.5公斤、硫酸锌2.5公斤；高肥力地块，每亩用有机肥3000公斤、尿素20公斤、过磷酸钙20公斤、硫酸钾20公斤、骨粉50公斤、硼砂1.5公斤、硫酸锌3.5公斤。

2、品种选择和种芋准备

芋头品种按生态型分为水芋和旱芋两类，其中以旱芋栽培多而广。各地应根据市场需求及地理条件等选择合适的品种进行栽培。

从无病地块中健壮的植株上选择母芋中部的子芋作种，一般选用40-50克的种芋为宜，每亩用种量为100-150公斤。生长期长的地方，也可选用更小一些的种芋。多头芋因母芋、子芋、孙芋较难区分，可切块作种。

3、培育壮苗

早春地温高于10度，即可直播，地膜覆盖可比直播早15-20天播种。播前建议进行催芽，可在适宜栽植期前15-20天，利用温床或冷床进行催芽。苗床宜选在地势高燥、背风向阳处，床体东西延长。将选好的种芋密排在催芽床中，以两层为宜，厚度一般在10-15厘米，以限制根群深度，利于移栽成活。上盖层2厘米厚的细沙，然后浇-遍40-45度的温水，保持种层湿润，床温控制在20-25度，10-15天即可发芽。当芽长1-2厘米时，即可挑选无病、健壮种芽进行播种。起苗时，从苗床-侧将床土扒开，按次序起苗，切勿伤根。播后覆膜，确保苗全苗壮。

芋头

4、适时定植

采用开深沟栽培，行距建议70-80厘米，沟深20厘米左右，栽前可在沟中再穴施一部分化肥作基肥，株距25-30厘米，每亩栽种3000-3500株。移栽时，一般种芋芽向上栽，但在潮湿地宜将种芋横放沟中，顶芽在侧面，新芋基部与种芋连接较少，种干缩后不易引起新株腐烂。覆土深度以盖没种芋、芽微露为宜，一般3-5厘米。 水芋在施基肥后，灌水3-5厘米，做畦，不穴，按株行距栽人土中即可。

5、田间管理

科学施肥

芋苗期生长缓慢，需肥不多，且种芋可提供养分，供幼苗生长，因此，可施少量稀薄肥料，作为提苗肥，促进根系生长。发棵期及球茎生长盛期，结合培土追肥3-4次。

第一次，在幼苗第一片真叶展开时，进行深中耕，提高地温，每亩施尿素20公斤。当株高50厘米，具有3-4片叶时，进行第二次中耕，并重施追肥，每亩用饼肥50公斤(或生物有机肥50-100公斤)、复合肥25公斤。

在株高1米，封行前进行第三次追肥，每亩施复合肥25公斤或结合浇水冲施高钾型腐殖质冲施肥，并加施钾肥，以促进球茎淀粉的形成及积累，提高产量和品质。追肥量逐次增加，至培土成垄时施肥效持久的肥料，每亩施三元复合肥25-30公斤。若土壤缺钾，每亩可再施硫酸钾20-30公斤。此次追肥时间以7月中旬为宜，不得晚于8月上旬。

合理浇水

芋为喜湿作物， 忌干旱，但田间积水对根系生长不利，雨后要及时排水。出苗前如果土壤底墒充足，忌浇水，否则降低地温，影响发根出苗，球茎种易霉烂，且幼苗期生长级慢。水分管理宜采用干湿交替法，多划销，提高地温，有利于发根。发棵期和球茎生长盛期，气温高，叶面蒸腾作用强烈，地下部球正在形成和膨大，需水量大，而根系的吸收能力较弱，应根据天气灌水5-6次，有条件的可结合灌溉追施或冲肥1-2次。注意灌水后及时松土除草。

中耕培土

栽培上应采取培土等措施防止青芋的产生。露地沟裁芋头，在幼苗期结合追肥进行中耕除草和培土，提高地温，并起到保墒作用。一般培土2~3次，每20天左右一次，厚5~7厘米。培土可结合中耕锄草施肥进行，每次培土四周要均匀，芋形才能端正。多子芋的子芋顶芽易萌发出土，使芋变长，可结合中耕培土将儿叶折倒培土掩理。

芋头的正确种植方法是什么

1、种植芋头的时候需要几个新鲜长得好的芋头，圆润饱满，摸起来不太软的，绝对不能买腐烂的。去市场买的时候挑选的时候先用手捏一下摸起来比较硬的，然后观察芋头的表层，颜色是淡棕色的，深棕色的就不要挑选了，那种熟的太透了。挑选看起来中间饱满两头圆润椭圆形状，只要掌握这几点基本上就可以挑到理想中培育的最佳芋头种子了。

2、买回来的芋头有些表面泥土太多，将买回来的芋头表面的泥土用水清洗干净，然后准备一个碗将芋头放进碗里，加一些水，这时候的水不能高于芋头的一半，过多的话会造成水分太多，可能会腐烂芋头。

3、观察，将芋头放进容器里面以后，静静的等待芋头发芽，等到芋头长出根系和小芽的时候，就已经达到可以种植的条件了，这时候就可以把发芽的芋头种到土里面了。

4、种植盆的选择，种植芋头的时候一定要选择大一些的花盆来种植，这样可以种许多个芋头，就可以收获很多芋头果实，一般的话选择50cm左右的盆。20cm只够种两个左右的芋头。

5、土壤，种植的土壤选择黏土或者有机土都可以种植，在公园或者小区种植绿植的地方用小铲子铲花盆一半以上的土壤就可以了。公园小区的土壤都是已经种植过绿植的土壤，土壤基本上是能够满足种出芋头的营养条件的。

6、开始种植，等前面这些准备工作做好以后就可以开始种植芋头了。种植的时候要将芋头竖着的放进去，不要埋得太深了，要把发芽的芽头露在表面，种进去以后再铲6厘米左右的土壤覆盖在上面就可以了。等到种植完成以后要开始填土，填土的时候要将花盆填满。过一个星期左右就会长出茎叶，等到茎叶慢慢的长到10-20cm左右再慢慢的用土填上。

7、浇水，等到芋头种好的时候就要进行第一次的浇水，第一次浇水的时候要将花盆的水浇透，浇到花盆底部有水流出来就可以了。浇水浇透可以保证芋头在生长期间的时候有充足的水分和湿润的环境，这样会比较快发芽一些。将浇好水的芋头放在避光的地方，等到枝叶长出来的时候，就可以搬到阳台上去，保证有充足的光照时间，每天要光照至少4小时以上。因为芋头是喜湿的植物，所以在生长的过程中要时刻记得浇水，保持土壤的湿润。

8、施肥等到芋头的叶片开始长得肥大以后就可以开始施肥了，一般叶片长到5-6片的时候就可以施复合肥了。在每一颗芋头的下面施10粒复合肥就可以，除了复合肥也可以施一点有机肥，施肥方法和施复合肥的方法一样。

9、叶片修剪，等到芋头长大的时候，叶片也会长得很肥大，像千手观音。小时候爬山的时候经常见到的那种像一把伞一样的叶子，看起来很好看很大气。这时候可以将芋头作为盆景放在客厅观赏，但是由于芋头是一种喜欢湿润的植物，所以有时候叶片缺水就会发黄或者太阳照射的过多也会发黄。发黄的叶子是可以修剪的，用剪刀沿着叶片的形状修剪好看，没必要修剪太多，只需要将**的部分剪掉就可以了。不用担心剪掉以后不会生长，对于这种大叶片植物，叶片剪掉也是可以重新再长好的。

10、等到叶片很大以后就可以开始收获芋头了，这时候拿着芋头杆将其连根拔起就可以看到芋头了，芋头杆也是可以作为炒菜的，炒起来味道清甜干脆，很好吃。所以不要把芋头杆扔掉。等到芋头成熟的时候如果还想要继续种植的话，要留心选择几个饱满长得好的芋头作为种子来年继续种植。

　芋头是人们喜欢吃的食物之一，不过很多人都不知道芋头是怎么 种植 的。以下就是我给你做的芋头的种植技术整理，希望对你有用。

　芋头的种植技术

　1.对温度要求：

　芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了 水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13-15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20-25℃，发棵期生长适温为20-30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28-30℃，夜间18-20℃最适宜。

　2.对水分要求：

　无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。同时注意在球茎形成熟初期喷洒 地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，品质提高，达到丰产。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3-5厘米。叶片生长盛期以水深5-7厘米为好，收获前6-7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。

　3.对光照要求：

　芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在 散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。

　4.对土壤要求：

　水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持 沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下 土层中形成的，因此应选择 有机质丰富，土层深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5-7最适宜。

　芋头的 菜谱

　一、排骨蒸芋头

　材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　做法：

　1.香芋去皮，切成末;

　2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

　3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

　4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

　二、椰汁香芋西米露

　材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

　做法：

　1.煮 西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

　2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

　3.煮 椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

　三、荔浦芋头

　材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

　做法：

　1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

　2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

　3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

　四、香葱芋艿

　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　做法：

　1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

　3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

　4.再把芋头放入翻炒;

　5.加入水、盐、糖烧开;

　6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

　7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　五、芋头 蛋糕

　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

　芋头的 文化

　相关习俗

　 中秋节 吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

　相关 故事

　清朝道光十九年。林则徐被任命为钦差大臣，到广州禁烟。在广州的英美俄德等国的领使，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食。领使们看的大笑，把林则徐气得吹胡子瞪眼睛。但林则徐也不动声色，过了许久，林则徐宴请那些领使们吃饭。他请吃的菜肴，都是凉菜，之后上了一道 芋泥，颜色灰白，表面闪着油光，看上去没有一丝热气。 那些个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。哈哈!上当了，领使都被烫得哇哇乱叫，林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这?芋泥?外冷里烫啊。

芋头的种类

　福建的主要品种有： 红芋(又称 红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋( 狗爪芋)、 槟榔芋(广西称之为 荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

　红芋

　株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500 -1700公斤。

　白芋

　发芽为白色，叶柄为绿色， 其它 形态基本同红芋。

　白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的?子芋?，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的 芋子。

　九头芋

　株高80-90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。 晚熟，生长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

　槟榔芋

　株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为 咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名 香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

　槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

　在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。

　主要用途营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的 淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及 芋泥馅以延长保存。

　芋头也可作为观赏植物，类似 蔓绿绒及 万年青。

　处理 方法 芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

　烹调方法可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或 调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

　槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的 闽菜?芋泥，很受欢迎。

　芋头药用中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

　荔浦芋头

　荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。

　荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

　荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

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