糖酥饼的做法

家常糖酥饼的制作方法

用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、猪油（油皮） 25克 、温水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、猪油（油酥） 30克 、砂糖（内馅） 50克 、全蛋液 少许 、芝麻 少许 。

做法步骤： 1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。

2、将油皮、油酥分成10等份。 3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。 5、盖保鲜膜松弛15分钟。

6、再次擀成椭圆形。 7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。 9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。 。

家常糖酥饼的制作方法

用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、猪油（油皮） 25克 、温水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、猪油（油酥） 30克 、砂糖（内馅） 50克 、全蛋液 少许 、芝麻 少许 。

做法步骤：

1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。

2、将油皮、油酥分成10等份。

3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。

5、盖保鲜膜松弛15分钟。

6、再次擀成椭圆形。

7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。

9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。

10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。

糖酥饼怎么做？**的

酥饼 酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。

脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。

其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。 编辑本段原料配方 上白面粉5.75千克 碱面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。

2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开（六成凉水，四成开水），先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。

在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。

鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。

产品特点 金**，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

最好烙的糖酥饼怎么做

主料面粉150g色拉油35g辅料油适量盐适量白糖适量

步骤

糖酥饼的做法步骤11.面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团。

糖酥饼的做法步骤22.将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团。

糖酥饼的做法步骤33.将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。

糖酥饼的做法步骤44.将两种面团分别分成10个相等的小剂。

糖酥饼的做法步骤55.取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。

糖酥饼的做法步骤66.将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。

糖酥饼的做法步骤77.所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。

糖酥饼的做法步骤88.再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。

糖酥饼的做法步骤99.收口向上，檊成圆皮。

糖酥饼的做法步骤1010.在圆饼中心放入适量白糖。

糖酥饼的做法步骤1111.象包包子一样包起，收口向下。

糖酥饼的做法步骤1212.按扁，擀成圆饼。

糖酥饼的做法步骤1313.平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制。

糖酥饼的做法步骤1414.煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可。

糖酥饼怎么做？要详细点的！

厨具设备：锅、案板、朩棒、刀方法：制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。

应注意的是当日生产的花生馅必须当日用完，以防变质，影响酥糖的质量。化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内，猛火急烧，熬制稀糖。

温度达到155—160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，一半放在操作案板上做包馅用。扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止。

包馅：在扒丝的同时，将放在操作案板上的糖片反复揉搓，然后摊成饼状，将花生馅倒在上面然后包住。包馅后两人操作，各把一端用力拉抻、叠合，反复进行；直到掺合成一体为止，这时糖馅就做成了。

需要注意的是，扒丝与包馅都要在合适的进行，工作时要求动作迅速，技术熟练，抓紧进行，否则，温度下降，糖变硬，就要开电炉加温，这样，就影响质量。抻条：将扒丝的糖条揉在一起，摊成饼状，厚度要匀，再把馅包在里面，从一端抻拉条头，用力拉出。

抻拉时用力要匀，拉出的要求粗细一致，否则制出的糖块大小不一，外形不美，重量不等。将糖条截成一尺左右。

糖酥饼的做法

糖酥饼主料面粉380克辅料白芝麻适量调料色拉油95克 水105克 白糖80克糖酥饼的做法1.油皮（面粉200g、色拉油15g、水105g）和油酥（面粉100g、色拉油50g）的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟2.糖馅（糖80g、面粉80g、色拉油30g）中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微**3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状6.切成16等分7.取一个小剂子，将切面的两端捏合8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）烹饪技巧1、色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。3、面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。

4、擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。5、包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。

希望我的回答对你有帮助。

糖酥饼的制作方法

糖酥饼制作方法—— 原料： 中筋面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量。

制作方法： 1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。 2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。

3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。 4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70克一个的剂子。

5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成饼坯。 6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙，隔一分钟即翻一次面直至表面成金**（大约15分钟）即熟。

什锦酥饼的制作方法是什么呢？

面粉250克，熟面20克，'白糖70克，熟猪油100克，葡萄干、瓜子仁、果脯、瓜条、青梅、京糕、熟芝麻各约10克，青红丝、桂花各少许。

做法； ①将白糖放入盆内，加入熟面、切碎的果料、青红丝、桂花拌匀成果料馅。 ②将面粉分成两半，一半加少许温水、25克猪油，和成水油面；一半面粉放入盆内，加猪油75克，擦成油酥面；分别揪成大小相同的剂子，将油酥面包入水油面中，按扁成皮子。

③将馅心包入皮子，成馒头状，再按扁成圆饼形。饼铛上火，烧热，刷油，放入圆饼（饼上也要刷些油），进行烙制，见饼底呈浅**时，翻身，再烙另一面，用小火慢慢烙10分钟左右，见饼鼓起，饼面呈金色时即可。

营养特点 酥松，香甜，果味香郁。食用时可切成小块。

怎样用烤箱做糖酥饼？

主料：面粉 （540克） ，玉米油 （145克） ，糖 （135克） ，水 （160克）。

调料：玉米淀粉 （30克） ，盐 （2克） ，蛋黄 （适量）， 白芝麻 （适量） ，黑芝麻 （适量）。 做法 1、 先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

2、将面粉炒至微黄，且有香味即可。 3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

4、水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。 5、油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

6、把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。 7、用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

8、擀成长方形大片，像叠被子一样三折，再擀成长方形大片，再次三折，擀成薄薄的长方形大片， 从长的一边开始卷，卷成筒状，均匀的切成16等份。 9、 取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧，封口朝下，拍成饼状。

10、放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。 11、烤箱预热，200度烤15分钟。

取出晾凉即可食用。

果仁酥的做法

请注意了！这种浓浓的奶油香味并不是玉米本身的味道，而是一种化学食品添加剂——双乙酰酮。它在低浓度下散发酒味，高浓度下则散发奶油味。 专家警告，这种气味接触多了，人很容易患上一种闭塞性细支气管炎，又被称作“爆米花肺”。轻则让人呼吸困难，咳嗽不止；重则出现肺组织纤维化，基本丧失功能，甚至死亡。 “爆米花肺”可让肺丧失基本功能 北京朝阳医院呼吸疾病专家郭兮恒教授说，患这种“爆米花肺”的人中，在化工厂、化肥厂等工作的人所占比例较多。现在人们吃的爆米花，含有一些像双乙酰酮这样的化学食品添加剂，通常要经过微波炉的加热。这时，这种化学物质的味道就特别浓。 如果经常吃爆米花，这种化学物质就可能侵袭到肺部的细支气管，使其出现炎症，气管变得很狭窄。当人们吸气时，只能有小部分气体进入；而呼出则变得更加困难，肺泡里的气体越来越多，发生扩张，肺泡弹性在减弱。 另外，因为细支气管堵塞，空气交换不畅，肺泡氧气供应受到严重影响。如此发展下去，就可能出现肺组织全面的纤维化，丧失基本功能。 “爆米花肺”治疗麻烦，可能致死 郭兮恒说，“爆米花肺”治疗起来很麻烦。如果肺组织不起作用，就只能换肺，但换肺有可能引起排斥反应，进而再次诱发细支气管的炎症。所以，有些患者尽管进行了肺移植，但仍然有可能死亡。 由于含双乙酰酮等化学成分的人造黄油，在高温加热过程中，其化学成分会产生复杂的反应，生成一系列对人体健康有害的物质。因此，人们在吸入或食用后，就会对肺部造成损害。 因此，专家建议，最好少吃此类食品，或在打开爆米花袋时，先散一下气味，直至几乎闻不到奶油味时再吃。希望你身体健康 谢谢采纳

1、糖浆，糖，黄油，水混合倒入不粘锅。

2、熬到糖浆粘稠，大概145度。

3、倒入果仁碎（提前烤熟碾碎），拌匀关火，倒入保鲜盒或其他容器中，压实。

4、稍凉后倒扣脱模，等到还未完全凉透时就可以切片享用啦。

5、糖浆实在没有用蜂蜜；以上果仁的材料也可以根据自己的实际喜好调整。