这种姜黄的姜黄素最多！抗发炎、回春消脂的最佳组合是...

企划生活中常见的红配绿特惠组合，在让你更健康的饮食计画中，其实是一个「色、香、味」俱全的思考方向。比方说，胡萝卜与绿花椰菜，不论是各自烹调或混搭，都是一道道赏心悦目又营养满点的料理；还记得上回吃高档红咖哩时，是不是吃到全身发热甚至微微冒汗，但是精神也跟着振奋起来？而自古以来就是东方社会重要茶饮的绿茶，也愈来愈被专家推崇是去油解腻、护心美颜的上选。 胡萝卜、绿花椰植化素含量高 胡萝卜虽然在东方料理中多半是配菜甚至只是配色的角色，但事实上它富含多种维生素与植化素，例如两种类胡萝卜素、叶黄素、β隐黄素、山奈酚、木犀草素等，不仅有利维护视力，还能降血糖、预防心脏病与癌症。 绿花椰菜不论凉拌或热炒都很适合，它含有萝卜硫素、吲哚、槲皮素、杨梅素等，其中萝卜硫素是效果很好的抗氧化剂，引导肝脏产生更多解毒酵素，同时可以降低消化性溃疡甚至预防大肠癌、乳癌与摄护腺癌。 至于咖哩的主原料姜黄，与一般料理常见的调味用生姜并不一样。近代研究发现姜黄具有很多功效，主要都是由其中的姜黄素所贡献，例如抗发炎、抗氧化、清除自由基、护心血管、防癌、抗病毒，还能皮肤美白、延缓老化皱纹等，姜黄素的广泛功效令人无法忽视。 企划生活中常见的红配绿特惠组合，在让你更健康的饮食计画中，其实是一个「色、香、味」俱全的思考方向。比方说，胡萝卜与绿花椰菜，不论是各自烹调或混搭，都是一道道赏心悦目又营养满点的料理；还记得上回吃高档红咖哩时，是不是吃到全身发热甚至微微冒汗，但是精神也跟着振奋起来？而自古以来就是东方社会重要茶饮的绿茶，也愈来愈被专家推崇是去油解腻、护心美颜的上选。 胡萝卜、绿花椰植化素含量高 胡萝卜虽然在东方料理中多半是配菜甚至只是配色的角色，但事实上它富含多种维生素与植化素，例如两种类胡萝卜素、叶黄素、β隐黄素、山奈酚、木犀草素等，不仅有利维护视力，还能降血糖、预防心脏病与癌症。 绿花椰菜不论凉拌或热炒都很适合，它含有萝卜硫素、吲哚、槲皮素、杨梅素等，其中萝卜硫素是效果很好的抗氧化剂，引导肝脏产生更多解毒酵素，同时可以降低消化性溃疡甚至预防大肠癌、乳癌与摄护腺癌。 至于咖哩的主原料姜黄，与一般料理常见的调味用生姜并不一样。近代研究发现姜黄具有很多功效，主要都是由其中的姜黄素所贡献，例如抗发炎、抗氧化、清除自由基、护心血管、防癌、抗病毒，还能皮肤美白、延缓老化皱纹等，姜黄素的广泛功效令人无法忽视。姜黄其实有很多不同品种，营养成分的含量可说天差地远，像红姜黄内含的姜黄素，就是一般春姜黄的74倍以上。红姜黄包含大量的姜黄素、姜黄油、天然矿物质与膳食纤维，其中姜黄油可促进新陈代谢与燃脂，排除体内多余的胆固醇，对预防中风、心脏病等都有帮助。 红姜黄如果是以天然原料直接磨粉压锭有一个好处，就是保留了膳食纤维的完整结构，如此一来在进入消化系统后，就能有效增加肠道蠕动清除宿便，做好体内环保。 在保健东西军的竞赛中，儿茶素可不会让姜黄专美于前。国内外许多研究报告都证实儿茶素具有代谢脂肪、抗氧化、抗炎、抗菌、降胆固醇、防高血压和抗过敏，并有消臭、提神等多种生理功效。特别的是，日本研究儿茶素功效时，发现其中一种称为 EGCG 的成分能帮助身体增加运动消脂的效率，更顺畅地有氧呼吸，也被暱称为「擒拿自由基的高手」。 儿茶素不但能加速脂肪消耗，还能抑制消化酵素作用，就能够减少形成体脂肪，维持体重。儿茶素是茶叶内含的茶多酚最重要的一种，约占总含量的75％到80％，其中绿茶所含 EGCG 最高，是对身体有益的碱性食品。 虽然一般来说喝绿茶就能摄取儿茶素，但如果高温泡茶或是茶品经过高温制程，儿茶素有可能会被破坏，而喝茶过量也可能会顺带喝下过多咖啡因，造成失眠、心悸等问题，因此改以萃取方式而不是大量喝茶， 既方便入口、有效吸收，也可以减少摄取九成以上咖啡因。 日常生活注意摄取红姜黄与儿茶素，会是个不错的解决方案。除了从天然食材摄取，在面对一时生活变动或繁忙作息时，也可以借由相关营养品来补充不足。抗炎抗老护心美白还能远离「肥胖」这个万病之源。红姜黄与儿茶素真可说是红绿绝配！

……

配当归，当归甘温辛散，养血和血，通经止痛，当 ?归得姜黄之助，瘀血去而新生，一养一破，相反相成；姜黄得当归之助，活血通络，行气止疼之功更著，用于胸痹心疼，月经不调，经疼，闭经等证。

配积实，枳实苦降下行，力锐气猛，破气消积，化痰除痞。二药合用，一重破气，一重破血，行气逐瘀，用于胸痹心疼，脘馥胀疼，症瘕积块。

配蝉蜕，蝉蜕辛成凉，为轻清之品，辛可宜散，凉可去热，能散风除湿，清热解郁，既能宣通火郁，又可透风湿于火外，姜黄既能温散寒遏，助蝉蜕透达火郁。又可降浊泄热，导火下行。一开宣。一降泄，升清降浊，开阳散火，则内外通达，气血调畅，以消三焦火郁之邪。

配紫花地丁，紫花地丁苦辛寒，清热解毒，凉血消肿。地丁得姜黄疏风活血，温通之助；直达病所，清热解毒，温通寒清，共消痈肿。

姜黄的附方

治心痛不可忍：姜黄（微炒）、当归（切，焙）各一两，木香、乌药（微炒）各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。（《圣济总录》姜黄散）

治九种心痛，发作无时，及虫痛不可忍者：姜黄三分，槟榔半两，干漆（捣碎，炒令烟出）半两，石灰（炒令**）一两。上药为细末，每服二钱，温酒调下，不拘时候。（《杨氏家藏方》姜黄散）

治胃炎，胆道炎，腹胀闷，疼痛，呕吐，黄疸：姜黄一钱五分，黄连六分，肉桂三分，延胡索一钱二分，广郁金一钱五分，绵茵陈一钱五分。水煎服。（《现代实用中药》）

治臂背痛，非风非痰：姜黄、甘草、羌活各一两，白术二两。每服一两，水煎。腰以下痛，加海桐皮、当归、芍药。（《赤水玄珠》姜黄散）

治室女月水滞涩，调顺营气：姜黄、丁香、当归（切，焙）、芍药各半两。上四味，捣细罗为散，每服二钱匕，温酒调下。经脉欲来，先服此药，不拘时候。（《圣济总录》姜黄散）

治经水先期而至，血涩少，其色赤者：当归、熟地、赤芍、川芎、姜黄、黄芩、丹皮、延胡索、香附（制）各等分。水煎服。（《医宗金鉴》姜芩四物汤）

治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：姜黄一两，当归一两（锉，微炒），熟干地黄一两，艾叶一两（微妙），鹿角胶一两（捣碎，炒令黄燥）。上药，捣筛为散，每服四钱，以水一中盏，入生姜半分，枣三枚，煎至六分，去滓，每于食前温服。（《圣惠方》姜黄散）

治产后腹痛：姜黄二分，没药一分。上为末，以水及童子小便各一盏，入药煎至一盏半，分作三服，通口服，约人行五、七里，再进一服。（《普济方》姜黄散）

治一切跌打：桃仁、兰叶、丹皮、姜黄、苏木、当归、陈皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、没药。水、酒、童便煎服。（《伤科方书》姜黄汤）

治牙痛不可忍：姜黄、细辛、白芷等分。上为细末，并擦二、三次，盐汤漱。（《百一选方》姜黄散）

治诸疮癣初生时痛痒：姜黄敷之。（《千金方》）

心痛难忍。用姜黄一两、桂三两，共研为末，每服一钱，醋汤送下。

胎寒腹痛（婴儿啼哭吐乳，大便色青，状如惊风，出冷汗）。用姜黄一钱，没药、没香、乳香各二钱，共研为末，加蜜调成丸了，如芡子大。每服一丸，钩藤煎汤化下。

产后血痛（腹内有血块）。用姜黄、桂心，等分为末，酒冲服一匙，血下尽后即愈。

疮癣初发。用姜黄研末擦上，甚效。

治心疼：姜黄、玄索、乳香、没药。上各等分为末，好酒用一盏，（心疼如手捉，一方用水煎）。每服6g，不拘时温酒调服。方中姜黄破血行气，通经止痛，为君药。 （《奇效良方》）

治风热虫牙痛：姜黄、细辛、白芷。上为末，擦牙，须臾吐出，盐汤漱口。方中姜黄止痛，为君药。（《杂病源流犀烛》姜黄散）

治妇人血气樶痛，月经不行，经先呕吐疼，及月信不通：姜黄120g，牡丹皮、莪术、红花、桂心、当归、芍药、川芎、延胡索各15g。上为末，每服6g，水一盏，酒三分，煎七分温服。方中姜黄破血行气，通经止痛，为君药。（《妇人良方大全》瑞金散）

姜黄的副作用

现代研究

化学成分：含有挥发油，主要成分为姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、水芹烯、香桧烯、桉油素、莪术酮、莪术醇、丁香烯龙脑、樟脑等；色素物，主要为姜黄素、去甲氧基姜黄素；以及胭脂树橙和降胭脂树素和微量元素等。

药理作用：姜黄素能抑制血小板聚集，降低血浆粘度和全血粘度；水煎剂、姜黄粉石油醚、乙醇和水提物有抗早孕作用；姜黄素、水提物及有效成分有抗肿瘤作用；姜黄素、醇或醚提取物和挥发油能降血脂；姜黄素又有抗炎作用；姜黄素对细菌有抑制作用，而挥发油则对真菌有强力的抑制作用；姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯、龙脑和倍半萜烯等都能利胆；姜黄素有短而强烈的降压作用，对离体豚鼠心脏有抑制作用；姜黄素能保护胃粘膜，保护肝细胞。

临床研究：用姜黄、郁金、茵陈、木香、大黄组成的复方治疗慢性胆囊炎100例，3日内显效77%，2周内显效达99%(中医药研究，1994，4(3)：13)。用姜白软膏(姜黄、白芍、天花粉、赤芍)贴敷患处，2-3日换药1次，共治200例软组织损伤患者。结果显效124例，有效73例，无效3例(时珍国药研究，1992，3(1)：11)。用黄芪、姜黄、赤芍、板兰根、山药、茯苓组成的复方治疗172例慢性乙肝，结果显效88例，有效65例，无效19例(江苏中医药，1985，(10)：7)。用姜黄浸膏片(每片含生药3.5g)，每次5片，日3次，治疗16例高脂血症，经12周观察，血胆固醇平均比治疗前有下降(重庆医学院学报，1979，(1)：88)。

副作用

(一)传统文献

《本草纲目》：无毒。

(二)临床观察

无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或剂量过大(15g以上)有内热上火的反应。

用法用量

内服：煎汤，3-10克，或入丸散。

宜忌配伍

凡病因血虚臂疼，血虚腹疼，而非瘀血.凝滞，气壅上逆作胀者，均勿误服，误则愈伤血分，令病转别。(《本草经疏》)

辛燥破血之品，虚证及孕妇忌服。

姜黄的做法大全

姜黄炒海鲜饭

材料：

干贝6粒，鲜虾100g，青鱼肉100g，洋葱半个，隔夜米饭500g，姜黄粉6—10g，盐适量。

做法：

（1）食材的准备。

（2）干贝用温水浸泡至软。

（3）虾挑去肠泥去皮。

（4）青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。

（5）锅上火加底油15g爆香洋葱。

（6）然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入。

（7）翻炒匀至虾变色。

（8）盛出备用。

（9）重新置锅，加入底油20g把米饭续入。

（10）小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。

（11）然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭。

（12）继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。

姜黄苦豆子花卷

材料：

中筋面粉(250克)，黄豆粉(6克)，细砂糖(25克)，姜黄(适量)，苦豆子(适量)，色拉油(适量)，酵母(3克)，泡打粉(4克)，水(110克)。

做法：

（1）将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪花状。

（2）整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）。

（3）将醒好的面团先擀成长方形，先刷上一层油。

（4）依次撒上姜黄粉。

（5）撒上苦豆粉。

（6）将面皮卷起成长条，然后切成大小相仿的剂。

（7）用筷子在面剂中间压一道。

（8）沿着折线向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯。

（9）蒸锅内烧开水后放入花卷坯，蒸15分钟，蒸好后关火，过一分钟再缓缓开盖，以防回陷。

姜黄瘦肉汤

原料：

鲜姜黄20克，瘦肉100克，盐少许。

做法：

先将姜黄洗净切成小片，备用。瘦肉洗净切成小块，两味共入锅中，加适量水；用小火炖至肉烂。以少量盐调味。食肉饮汤。

药膳功效：

本品适用于经闭或产后腹痛，尿毒症气机逆乱，恶心头晕，腹胀便闭等瘟。

橘络姜黄汤

原料：

橘络6克，姜黄15克。

做法：

先将橘络、姜黄用清水洗净。一同放入锅中，加入适量清水，以慢火煮一小时，饮汤。

药膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。

上一页 全文完(共 16783 字) 展开全部内容