黄金虾仁怎样做呢？
黄金虾仁怎么做，首先选择新鲜并且活的虾，把虾处理干净剥虾仁，接下来就是就是腌制虾仁了，最后就是炸虾仁了，这样一盘外酥里嫩，色泽诱人的黄金虾仁就做好了。
黄金虾仁色泽诱人、外酥里嫩，营养丰富，我们都知道虾不仅营养丰富，而且虾的肉质松软，易消化，虾还有一定的药用价值，虾中含有蛋白质、维生素、钙、铁、氨基酸等多种营养成分，多吃虾能够增强人体免疫力，有利于病后恢复等作用，很多人不会做黄金虾仁，下面就给就来说说黄金虾仁的做法。
一、做黄金虾仁用什么虾最好1、最好就是新鲜的活虾，虾到种类也是有很多，有基围虾、青虾、海虾、草虾、明虾等等，虾的营养价值非常高，可以用来煮、蒸、炸等，不管是用什么虾，都要是新鲜的活虾，新鲜的活虾肉质紧实，有弹性，做出来才会味道鲜美。
2、我们在买虾的时候，要选活蹦乱跳，虾要看起来有光泽，身体不蜷区，如果看到虾头和胸角处变黑，头掉的、壳自然脱落的，闻起来有异味的就不要买了，不是新鲜的了。
3、如果是用冰冻的虾，一定要选离生产日期较近的，颜色呈青色或者白色，冰均匀裹在虾表面的比较好，红色的虾就有可能是死的时间比较长了。
二、黄金虾仁的制作步骤1、食材：虾、鸡蛋、淀粉
调料：盐、料酒、五香粉、油
2、把买回来的虾的长须以及多余的部分剪去，用牙签挑去虾线，剥虾仁，清洗干净放到碗里。
3、加入料酒、五香粉、盐，用手抓均匀，放着腌制10分钟。
4、腌制好以后，打入一个鸡蛋，再加一点淀粉，抓均匀，使每个虾仁上面都能裹上鸡蛋液。
5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热下入虾仁，小火慢炸，中间要不停的翻动一下，使虾仁两面受热均匀，炸至两面金黄捞出控油。
6、再开火油热倒进去复炸一下，这样炸出来的虾仁外酥里嫩，色泽金黄。
小技巧1、虾一定要用清水多洗几遍，这样做出来的虾仁口感更好。
2、虾要腌制一下，这样更入味，更好吃。
黄金虾球虾炸不熟
1、主料：虾仁250克、猪肉(肥)150克。辅料：鸡蛋200克、冬笋50克、口蘑50克、木耳(水发)50克。调料：大葱25克、姜25克、淀粉(豌豆)30克、葱汁5克、姜汁15克、酱油20克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克。
2、将虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金**时捞出，放盘中。
3、木耳、笋片用沸水焯出。
4、滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上即可。
那说明炸的时间短。一般五分钟才能炸熟。
具体做法：
1.首先准备好主要食材，面包糠建议用黄糠。
2.去虾头，去虾线，剥虾壳，留虾尾。
3.从虾的背部剪开，虾的另一边是连着的。
4.剪开后是这样的，剪好后就放适量盐，适量料酒拌匀。
5.把鸡蛋打成液，然后把虾放进去，让每只虾都沾满蛋液。
6.把沾好蛋液的虾放到面包糠里，均匀地裹上黄黄的面包糠。
7.开始下锅炸，注意要小火。
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