腌制的糖蒜捞出来晒晒再吃行吗
腌制的糖蒜捞出来晒晒再吃是不行的。腌制食品，包括糖蒜，放置时间过长都不宜食用。
腌制是早期保存食品的一种非常有效的方法。现今，腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。但其本质仍然是保存食品，而这种保存是有期限的。
使用糖、盐、醋等腌制食品，排除口感风味方面的作用，糖、盐等有很高的渗透作用,，使微生物的细胞发生质壁分离现象，造成微生物的生理干燥，迫使它处于假死状态或休眠状态（不是彻底杀灭）。醋可以使微生物的蛋白质发生变性，从而抑制微生物生长。从而使食品具有较长的保存期。但时间长了，有害微生物仍会缓慢繁殖到使食品变质的程度。
自然界中存在许多嗜酸，嗜盐，嗜糖的微生物。在腌制过程中这类微生物可以起到抑制腐败微生物的生长的作用。但时间过长，这类微生物产生的有害物质也会积累到一个影响健康，甚至威胁生命的程度。
所以，腌好的食品，若放置时间超过正常的食用期，就不应继续食用。
麻辣风味食品调味技术与配方的前言
1、按传统方法腌制咸鲅鱼时，鱼与盐的比例大约为1:0.1—0.15。就是1斤鲅鱼放1—1.5两盐，晾晒后的半干咸鲅鱼鱼与盐的比例大约是1:0.15—0.25。
2、传统的腌制方法：
1）将鱼剖腹洗净，将鱼从中间向背部劈开，并控去多余水分；
2）将腌鱼容器底部洒一薄层盐，然后摆上一层劈开的半片鱼，再撒一薄层盐，再摆上一层劈开的半片鱼，再撒一薄层盐，就这样一层层的码放，摆满容器后，最上面撒上一层盐后，用盖子盖好容器。
这样腌制的咸鲅鱼一天后就可以吃，存放半年也不会变质。鱼肉淹成有点发红色时，味道最鲜美。
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
早在南北朝时期的《齐民要术》一书中就记载了许多不同酱菜的制作方法，如甜酱、酱油等加工的酱菜、酒糟做的糟菜、糖蜜做的甜酱菜等。
唐代我国酱菜技术不仅有了很大的发展，而且传到了日本，现今日本著名的奈良酱菜就是源于那时。经过长期的生产实践，到明清时期，我国酱腌菜工艺和品种都有了很大的发展，很多书籍都有详尽记载，其中一些品种和工艺一直流传至今。
第一节 麻辣风味食品分类及特点
一、麻辣风味食品的分类
二、麻辣风味食品的特点
第二节 麻辣风味食品发展历程
一、麻辣风味初级阶段
二、麻辣风味中级阶段
三、麻辣风味现阶段
第三节 麻辣风味食品研发现状及分析
一、麻辣风味食品的研发现状
二、麻辣风味食品的研发过程
三、麻辣风味个性化研发分析 第一节 咸味剂
一、井盐
二、海盐
三、炒盐
四、椒盐
五、其他咸味剂
第二节 鲜味剂
一、味精
二、水解动物蛋白（HAP）
三、水解植物蛋白（HVP）
四、琥珀酸二钠（干贝素）
五、酵母提取物
六、鸟甘酸二钠+肌甘酸二钠（I+G）
七、蔬菜提取物
八、菌类提取物
九、发酵增鲜物质
十、复合鲜味剂
第三节 甜味剂
一、白砂糖
二、甘草
三、绵白糖
四、冰糖
五、葡萄糖
六、米酒
七、醪糟
八、阿斯巴甜
九、甜菊糖
十、三氯蔗糖
十一、阿力甜
十二、枣类提取?
十三、甜蜜素
十四、蜂蜜
十五、糖浆类
十六、糖精
第四节 香味剂
一、辣椒及其辣椒提取物
二、花椒及其花椒提取物
三、香辛料
四、香精
五、芝麻、花生、黄豆等提取物
第五节 增香剂
一、甲基环戊烯醇酮（MCP）
二、香兰素
三、乙基麦芽酚
四、呋喃酮
第六节 品质改良剂
第七节 咸味香精香料
一、咸味香精香料的识别、鉴定及应用
二、咸味香精香料的分类
三、咸味香精香料的使用及添加方法 第一节 麻辣面制品调味技术
一、麻辣型方便面调味料加工技术
二 麻辣膨化面制品调味技术
第二节 麻辣米制品调味技术
一 麻辣米锅巴
二 麻辣膨化米制品
三 麻辣炒制米制品
四 麻辣型方便米粉调味料
第三节 麻辣薯类制品调味技术
一 麻辣油炸薯类干制品
二 麻辣薯类淀粉制品
三 麻辣型红薯方便粉丝调味料
第四节 麻辣豆制品调味技术
一 麻辣豆腐
二 半固态发酵麻辣豆制品调味料
三 麻辣豆腐干
四 麻辣豆渣锅巴
五 麻辣蚕豆及兰花豆
六 麻辣豌豆
第五节 麻辣肉制品调味技术
一 麻辣火腿肠
二 麻辣香肠
三 麻辣牛肉
四 麻辣牛肉干
五 麻辣手撕牛肉
六 麻辣兔肉
七 麻辣鸭舌
八 麻辣猪皮
九 麻辣羊肉
十 麻辣毛肚
十一 麻辣牛耳
十二 麻辣牛板筋
十三 麻辣鸡肫
十四 麻辣蚕蛹
十五 麻辣炸鸡
十六 麻辣鱼
第六节 麻辣蔬菜类食品调味技术
一 麻辣烤香菇
二 麻辣金针菇
三 麻辣野菜（竹笋、蕨菜等）
四 麻辣辣椒酥
五 麻辣海带丝
六 麻辣魔芋
第七节 麻辣杂粮类食品调味技术
一 麻辣花生
二 麻辣膨化玉米
第八节 麻辣复合调味料生产技术
一 火锅及火锅底料调味技术
二 麻辣鲜等复合粉状调味料生产技术
三 麻辣休闲膨化食品调味料生产技术
四 辣味快餐型汤汁调味料生产技术 第一节 麻辣面制品调味料配方
一、方便面调味配方
二、膨化湿制面制品调味配方
三、膨化干制面制品调味配方（膨化之后油炸、烘烤等干制而成）
第二节 麻辣米制品调味料配方
一、方便米粉（卷粉、河粉、米线、粉丝）调味料配方
二、膨化米饼调味配方
第三节 麻辣红薯制品调味料配方
一、红薯方便粉丝调味配方
第四节 麻辣豆制品调味料配方
一、豆腐干调味配方
二、酱状复合调味料生产配方
三、麻辣兰花豆及蚕豆用调味料配方
第五节 麻辣肉制品及调味料配方
第六节 麻辣鱼调味料配方
第七节 麻辣卤制品调味料配方
第八节 烤香菇调味料配方
第九节 麻辣金针菇及调味料配方
第十节 麻辣竹笋调味配方
第十一节 麻辣蕨菜调味配方
第十二节 麻辣蘑菇调味配方
第十三节 麻辣辣椒酥调味料?方
第十四节 麻辣海带丝调味配方
第十五节 麻辣魔芋调味料配方
第十六节 麻辣花生调味料配方
第十七节 麻辣膨化玉米调味料配方
第十八节 火锅及其火锅底料调味
第十九节 辣味快餐汤料调味配方
第二十节 麻辣鲜等粉状调味料配方
第二十一节 麻辣休闲膨化食品调味料配方
一、膨化调味基料生产配方
二、膨化调味粉生产配方
附录（麻辣风味食品调味常用标准列表）
参考文献
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657983576.html
相关推荐
-
什么手机像电脑
三星Galaxy Note系列：这些手机配备了大屏幕、强大的处理器和笔记本电脑般的多任务处理能力，还带有S Pen触控笔，可实现高效的操作和创作。华为Mate系列：这些手机配备了高性能的芯片、大屏幕和强大的摄像头，支持桌面模式，用户可以将手...
-
流汁宽粉的做法
流汁宽粉的做法如下：1、起锅烧水。2、水开下入宽粉，煮熟捞出。3、下入肥牛卷，煮熟捞出。4、另起一锅倒油，爆香葱、姜和番茄火锅底料。5、加入开水，倒入煮好的宽粉。6、起锅前，依个人口味，撒入适量盐进行调味。7、最后撒上青红椒丁，起锅。8、装...
-
田螺吃什么？怎么养？
田螺是很多人都爱吃的一种食物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，现在农村有不少朋友都有养殖田螺。养殖田螺首先要了解田螺吃什么?平时养殖的条件和要求等。一、田螺吃什么?据了解，田螺常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔...
-
哪个国家考研好毕业
北欧国家法国：教育体系在全球排名第7位，综合性公立大学免费，私立商学院学费较高但相对容易毕业。瑞士：商科教育相对便宜且好毕业，推荐专业包括市场营销、物流和酒店管理。瑞典：也是北欧国家，商科教育同样具有优势。亚洲国家韩国：学费和生活费相对较低...
-
德克萨斯怎么考研
德克萨斯州的大学考研条件如下：学历要求申请者需要取得本科学位，最好是正规大学本科毕业并获得学士学位。GPA要求GPA不低于3.0，大三大四的专业课成绩亦不低于3.0。如果未达此要求，需要向学校提供合理解释。标准化考试成绩GRE：大多数研究生...
-
红糖鸡蛋的做法
1、原料：黑糯米酒2匙，鸡蛋1颗，红糖适量。2、将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。3、食补功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。4、食用叮嘱：喝红糖...
-
广东阳江哪里招小时工
广东阳江地区招聘小时工的机会较多，你可以通过以下途径寻找相关信息：1. 在阳江当地的招聘网站或招聘平台上搜索相关岗位，如智联招聘、前程无忧等。2. 关注阳江当地的招聘信息发布渠道，如阳江市人力资源和社会保障局、阳江市人才市场等。3. 到阳江...
-
核类专业大学排名
中国核专业大学排名如下：1. 清华大学2. 中国科学技术大学3. 北京大学4. 哈尔滨工程大学5. 西安交通大学6. 上海交通大学7. 南华大学8. 四川大学9. 兰州大学10. 华北电力大学建议：清华大学和中国科学技术...
-
种植蔬菜每天都要浇水吗
如果是夏季高温季节播种蔬菜种子，一般需要每天浇水一次，特别干旱的时候，还需要早晚各浇水一次，有时候还需要中午高温的时候利用喷灌设施喷水降温和补充水分，一直保持到出苗后。在此期间，还需要采取必要的遮阴措施比如遮阳网、绿枝遮阴等，也需要在种子上...
-
陈桔茶的做法
其制作过程：将优质柑桔（这里采用广东新会的柑桔）底部割开一圆洞，把里面桔肉掏空，然后将优质普洱灌入其中，最后利用炉温暗火烘烤26小时，让干茶叶与鲜桔皮相互吸取精髓。制作陈皮普洱茶时，不添加任何添加剂以增加茶叶的陈味，使其在相互发酵中形成风味...
-
汽油发动机与柴油发动机的优缺点
柴油发动机和汽油发动机的优缺点是：1、优点：柴油发动机的优点在于油耗低、可靠性高、寿命长、高扭大。柴油机排出的有害气体比汽油机少得多（尤其是CO少），所以相对于汽油发动机来说是环保的；2、缺点：转速较汽油机低（一般转速为1800—3000R...
-
十几亩地种小麦两人人可以种吗
十几亩的种小麦两个人也是可以种的，现在种小麦都是大型的机器，这些机器都是全自动化的，两个人种地已经很容易种了，播种和耕地都是机器，包括施肥也是用机器的，小麦成熟了以后收割也是机器来完成的，所以两个人种十几亩麦子也是可以的，我们老家现在都是两...