蔬菜瓜果最佳保存温度是多少
1、一般情况下，蔬菜水果储存的适宜温度是0℃。在0℃的环境中，既能抑制微生物的生长繁殖，又能防止蔬菜水果结冰，防止因结冰破坏细胞壁致使细胞内水分溢出而造成蔬菜水果的腐烂变质。
2、蔬菜瓜果刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
3、对于含水量大的蔬果或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜久存，因为此类蔬果含水量多，长时间冷藏会出现变黑、变软、变味现象。
当蔬菜水果大量上市时，可以采用冷藏或速冻的方法保存蔬菜水果。
在保存瓜果蔬菜的时候，在放在冰箱中冷藏处理前最好不要清洗，以免破坏表面的蜡质，也会造成细菌的滋生，可将其放在塑料袋中密封保存，在袋子底部扎几个小孔后保存，但对于苹果、香蕉等水果要单独保存为宜。
瓜果蔬菜的保鲜方法
在保存瓜果蔬菜的时候，一般情况下若是采用冷藏处理时，就不宜清洗新鲜的瓜果蔬菜，由于潮湿的环境会容易造成细菌的滋生，可在用报纸将其包裹起来，之后放在冰箱中冷藏处理，这样能保存较长时间。
或者将其装进一个干净的塑料袋里，这样能防止里面的水分蒸发，之后在袋子的下部扎几个小孔，以利于透气，将其放在阴凉的干燥处，同时还要注意温度的变化，当温度过高时，可在上面覆盖一些碎冰，起到冷藏的效果。
但对于一些热带水果，它们保存的温度就比较高，最好将其分开保存，还有些水果会在保存的时候产生乙烯，比如一些苹果、香蕉等，应将其单独保存，以免加快其它瓜果蔬菜的老化，从而影响新鲜度。
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