如何减轻农药的危害呢？
不同的喷头有不同的液滴大小。如果是液滴较大的仪器，喷洒后药液不能很好地附着在叶片表面。此外，它不能很好地被吸收。大部分会滑入土壤或蒸发到环境中，这很容易增加农药残留。相反，如果使用小液滴的装置，喷洒后能很好地被叶片吸收，既能提高农药的使用效果，又能减少农药的残留。
在氧化剂或生物酶的催化下，空气中的氧气、蔬菜中的酶等活性物质与残留农药发生反应，氧化降解农药，可以减少农药残留，降低农药毒性。如根茎、瓜果等可贮藏蔬菜，购回后可放置一段时间，对降低农药毒性有一定作用。一般来说，蔬菜表面的农药残留量最高。瓜果类蔬菜如黄瓜和茄子最好去皮吃。
有机磷农药主要是一些磷酸酯或酰胺。这些农药在水中部分水解，成为低毒或无毒物质。大多数化学杀虫剂都是酸性的。浸泡在5%的碱性水中可以中和和减少农药残留。5%的盐或果蔬洗涤剂也能去除有机磷农药。不应去皮的蔬菜应在食用前充分清洗和浸泡。充分清洗可去除蔬菜表面75%-85%的农药残留。生长期长的甘蓝类蔬菜需要将叶子折断，逐一浸泡和清洗，以去除农药残留。有些农药在高温下容易挥发或分解。对于适合长时间加热的扁豆等蔬菜，充分加热的烹饪方法有利于减少农药残留。
阳光可以分解和破坏蔬菜中的一些农药。根据测定，当蔬菜暴露在阳光下5分钟时，有机氯、有机汞和其他农药的残留量可减少约60%。在现实生活中，洗米水是一种常见的良方，具有良好的除害效果。洗米水呈弱碱性，能中和农药成分，削弱药效；大米洗涤水中的淀粉也具有很强的粘度。因此，用洗米水浸泡洗菜简单、方便、易于实施、效果显著。
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