摘茶油果正确方法
1、摘茶油果正确方法：茶油果一般在寒露节之后采摘，茶果成熟要旱时采收，不同品种的油茶果应先熟先采，后熟后采，同一品种成熟油茶应在近7天内采完。
2、一定要避免过早采摘，成熟前10天采收，种仁含油率要低7.12%，而且油的品质差。大面积的油茶山，常因地条件不同而成熟有先后，高山先熟，低山后熟；阳坡先熟、阴坡后熟；荒山先熟、熟山后熟，老树先熟，幼树后熟。
3、注意采收过晚会导致油茶籽掉落至地上，发生部分酸损失，从而降低茶油的质量，所以要及时采摘茶籽，以避免果实的掉落，从而影响油茶的质量。
4、如何判断油茶籽的成熟度：
（1）看茸毛。成熟时，将去除油茶籽果皮上的茸毛，变得光滑。
（2）果壳开裂。当油茶籽的果壳开始裂开时，一般的裂果可在10%时采摘。
（3）果皮颜色。油茶籽的颜色，包括红色果实、绿色果实和杂色果实，在红色油茶籽皮中呈**或鲜红色，当青色为**或**时可采摘。
5、收获后保存油茶种子的方法
（1）采摘油茶籽后，及时采集茶籽，用好天气稀释茶籽，将油茶种子分开，使茶籽与茶壳分离，将未分离茶籽的部分手工从茶壳中分离出来。采摘前用少量石灰堆可提高油茶籽含油量。
（2）分离出来的茶籽应保存在阳光下，阳光最好放在竹席或土壤中，温度不均匀，使用水泥会影响油量和质量。当种子翻转时，茶籽可以翻转，使茶籽晒干脆，水分控制在8%以内。如果没有好天气让太阳转，在阴雨天气时，撒油和茶籽，然后每天转两次，以防热发霉。
（3)晒干后，应堆放通风温度变化小的地方，并注意防潮。根据茶油的生产条件，及时将茶籽压入茶油中。
茶油是怎么提取？
对于油茶树大家并不陌生，它是一种经济价值高的植物，其结出的 油茶果 也有很多的用途，那么油茶果的用途都有哪些呢?油茶在各地都有种植，因此存在不同的品种，油茶有哪些品种呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 油茶果 有哪些用途和油茶有哪些品种。
一、油茶果有哪些用途
1、美容效果
油茶果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等物质，不饱和脂肪酸既能够滋养细嫩肌肤，还可以使我们的头发更加乌黑柔顺有光泽。维生素E还可以延缓皮肤衰老。比如说我们将油茶果中的油脂涂抹在皮肤上，并且轻轻按摩，能够淡化皱纹，增加皮肤弹性。
2、减肥作用
油茶果能够抑制的堆积，它所拥有的不饱和脂肪酸容易被人体吸收，不容易造成脂肪的堆积，因此油茶果的减肥作用明显。
3、去火
油茶果含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以降低胆固醇，延缓动脉硬化，能够预防和缓解心血管疾病。它还具有降火败火等作用。
4、经济价值
茶油果经过加工，能够得到一款营养价值高的食用油，它被人们称为是东方橄榄油，被国际粮农组织大力推广。其榨油之后剩下的枯饼可以制成高蛋白饲料等产品，茶壳能够提取糠醛、栲胶、木糖醇等成分。
一、 油茶有哪些品种
1、 大果红花油茶
大果红花油茶是山茶科山茶属常绿乔木，它主要分布在北回归线附近的，是一种喜温暖，怕寒冷的植物，适合种植在土层深厚的酸性土壤中。其结出来的茶果产量多，一般可以结果40至100公斤，茶果的个头也比较大，最大的茶果可达1.8公斤，其茶果的出油率可达55-62%，油质特优，味道更香醇。
2、 岑溪软枝油茶
岑溪软枝油茶叶大枝软，具有适应性强的特点，无论是在高山陡坡还是低丘平地，不管土质好坏都能生长良好，它的结果期和 其他 油茶品种相比，更早1-2年，比如说岑软2号、3号油茶种植五年就可以进入盛产期，其茶果含油高，油质好，例如岑软2号的含油率可达含油率为51.37%。
我总结： 油茶果 有哪些用途和油茶有哪些品种，我就介绍到这里了。油茶果榨出来是茶油是一种绿色保健食品，大家在选用食用油的时候，也可以选择茶油。
一种由茶科山茶属油茶种子取得的食用、药用及工业用油。茶油是中国南方主要食用油之一。公元3世纪以前《山海经》载：“员木南方油食也。”员木即今日的油茶树。中国现有新老油茶林400万公顷，1988年产油茶籽462622吨。
性质
茶油是一种优质、耐贮存的食用油。种子含油31.3%，灰分4.3%，粗纤维1.4%，蛋白质14.1%，非氮物质48.9%。折射率45231.4688，皂化值191，碘值81～84.33，酯值5.8，酸值186.1，比重0.90118～0.91890。茶油中不饱和脂肪酸约占90%，不含芥酸，对人体和动物的生长和心肌健康没有危害作用。茶油不易受黄曲霉污染，有利于安全食用。
原料采集
油茶果从充分成熟到茶果开裂，只有10多天。当油茶果色泽变亮，红皮果变为红中带黄，青皮果变为青中带白，果皮上茸毛脱尽，基部毛硬而粗、色深，茶果微裂，籽发亮呈黑褐色，种仁白中带黄，出现油亮时，便已充分成熟，即可进行采收。茶籽经过堆沤可增加油分，但堆放时间不宜过长，6～7天后摊开翻晒，清除杂物，放置干燥处备用。
加工方法
有木榨法、机榨法、预榨浸出法和水代法等4种。
木榨法
将茶籽在70℃左右烘焙24～27小时，焙干后茶仁呈深**，含水率不超过5%。焙好的茶籽要清除虫壳、瘪子和泥土等杂物，再将茶籽剥壳，通过风车或筛子，使茶壳与种仁分离，然后碾细种仁。在锅水沸腾时蒸粉50～60分钟。茶粉蒸好后，趁热压饼，厚度控制在20～25毫米。做好的茶饼含水率10～13%，先用螺旋压饼机预压，压出40～50%的油分，然后把茶饼放入保温箱，温度控制在80～100℃，再把茶饼装进木榨内，要掌握入榨快，换木楔快，趁热压榨。压榨温度保持在60℃，室内温度保持在25℃以上。第一榨榨毕，可进行复榨。
机榨法
用液压榨油机或螺旋榨油机压榨。液压榨油机又分为卧式和立式两种。榨油过程包括脱壳、轧坯、蒸炒、做饼、压榨等工序。①脱壳：用木制脱壳机或磨盘粉碎机，脱壳量一般控制在70～75%，壳中含仁量不超过2%。②轧胚：先粉碎后碾轧，碾轧要求轧得细腻、均匀、无颗粒。③蒸炒：料胚在蒸炒过程中发生变化，主要是油分子间引力减小，表面张力随之降低，油的粘度下降，蛋白质凝聚，淀粉糊化，纤维素润胀，导致细胞膜破裂，细胞内含物相互溶合、紧结，料胚的可塑性增大；油分在生胚中均匀分散体系遭到破坏，非亲水性的油分被分离并逐渐凝集；发生了油脂的氧化、糖化和蛋白质相互作用，产生黑蛋白素使料坯颜色加深。炒料温度对木榨或液压机为110～120℃，蒸炒后的料坯含水7～8%；对螺旋榨机为130～140℃，蒸炒后的水分为3～4%。压榨前，液压机榨油需要做饼，螺旋压机不需做饼，要求入榨温度不低于120℃，饼的厚度控制在4毫米左右。
预榨浸出法
茶籽经剥壳、壳仁分离、破碎轧坯及蒸炒后，进入预榨机压榨，预榨所得的油称为机榨油，经过滤，即可食用。经过预榨后的茶饼中残油率在10%以上。把茶饼置入浸出器，用60号大豆溶剂油浸出，经蒸发、脱溶剂，即为浸出茶油。将其再经脱臭、脱酸后，可得食用茶油。浸出设备有罐式和平转型连续浸出器等。农村木榨茶饼，用浸出器再浸一次，每100千克饼可浸出油5.5～6.5千克。
水代法
将油茶籽用磨碎机磨碎，加热水浸泡，并不断振荡，油水分离，将油撇出，置于锅中煮沸，蒸去水分，即为食用油。
用途
茶油食用不会增加血清中的胆固醇，易为人体消化吸收，有益于健康。茶油是罐头工业中最理想的油脂之一。此外，还可作机器润滑油、铁器防锈油以及制人造奶油、凡士林、生发油、肥皂、蜡烛、燃油和医药等。
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