假鸭蛋怎么才能识别?
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。人们也就喜欢买些鸭蛋吃，但是面对假鸭蛋，我们怎么才能识别呢？人造鸭蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。同时，有关专家指出，氯化钙也分食用级和工业级，色素也是一样，而这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。
危害：人造鸭蛋毫无鸭蛋味，研究发现，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等如何识别人造鸭蛋"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
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