马蹄怎么处理
1、刀削法
马蹄清洗好之后就是第一个去皮的方法，刀削法，这个方法是普遍卖菜摊主都常用的方法，先将马蹄的顶部和尾部都去掉，然后咱们就能得到一个规整的马蹄了。接下来，再用小刀用旋转的方式，把马蹄周边的外皮削掉，就能得到一颗完美去皮的马蹄啦，一般外面商贩都是用这个方法给马蹄去皮，去了皮的马蹄售卖的价格就要比带皮的更贵了，学会了这个方法，咱们也可以直接买现成的马蹄，自己去皮，又可以省下不少钱啊。
2、煮过后放冷水里再去头和尾
咱们把清洗好的马蹄放进锅里，加入足够没过所有马蹄的清水，盖上盖子，冷水起煮，直到把锅里的水煮开。马蹄的结构都比较坚硬，冷水起煮可以让马蹄的外皮软化，煮五分钟左右，再用滤网把马蹄从锅里捞出来，直接放在冷水里，给马蹄快速降温。马蹄的外皮经历了高温又瞬间受冷，就会与果肉形成一些缝隙，咱们等水温稍微凉一些的时候，就可以开始给马蹄去皮啦。
还是先将马蹄的顶部和尾部切除，马蹄周边的果肉咱们用手轻轻一拨，大家看马蹄的外皮就像剥红薯皮一样剥下来了，非常的快速。如果大家没有指甲，也可以用小刀来代替指甲往外拉扯，马蹄的外皮也可以很快速地把马蹄的外皮剥干净。这样的方法可以极大地保留马蹄的果肉，不会造成更多的浪费，一分钟不到，一整颗马蹄就完美地去掉外皮了，非常的方便
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