辣椒的辣味是多少度吗
辣椒的辣度可以由30万以上的ScovilleUnits到完全没有辣度的0；全世界自然生长的辣椒中最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到30万个ScovilleUnits，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万 个Scoville Units，荷兰、美国所产的Bell Pepper，辣度则为0。这个得看加热程度加热时间和辣椒辣不辣，还要看你的辣椒是越煮越入味还是像炒菜一样熟了就不辣了。
比如一个生的辣椒被加热，里面的细胞破裂，有辣味的那种酸被释放出来，但是还没有来的及挥发出去，再加上温度的上升让辣味的那种酸变活泼 ，就会变得很辣（这时候青椒会变的比原来绿），再加热一段时间，辣味被放出来，你就会辣眼睛（这时候辣椒就是炒熟了的颜色）。
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