山芋杆家常做法
山芋杆是指山药植株的嫩茎，可以用来制作各种美食。以下是一种家常的山芋杆做法：
所需材料：
- 山芋杆（约300克）
- 蒜瓣（3-4瓣，切碎）
- 生姜（适量，切碎）
- 食用油（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量，可选）
- 葱花（适量，装饰用）
步骤：
1. 准备山芋杆：将山芋杆洗净并剥去外皮，切成约2-3厘米长的段。
2. 干烧山芋杆：热锅倒入少许的食用油，放入山芋杆段干煸，煸炒至表面微黄有焦糖色。这个过程旨在去除山芋杆的苦味和增加香气。
3. 炒制杂香：将蒜瓣和姜碎放入锅中，翻炒片刻，使其散发香味。
4. 加入山芋杆：将干煸的山芋杆段加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的酱油，根据个人口味添加盐和白胡椒粉，炒匀调味。
6. 炒熟：继续翻炒山芋杆，使其均匀受热炒熟。这个过程一般需要炒制5-7分钟，或者根据个人口感调整炒熟时间。
7. 盛盘：将炒熟的山芋杆装盘，撒上少许葱花进行装饰。
家常山芋杆炒的关键在于去除山芋杆的苦味，炒制至香脆和调味的平衡。你也可以根据个人口味调整调料和炒制时间。享用时，可以作为一道素菜或者配菜搭配其他主食食用。
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