吃西餐用圆头齿刀好还是尖头齿刀好?
西餐的刀具很多，用途各有不同，要看你是吃什么用的了。至于是圆头还是尖头，好像关系不大。
狭义的餐刀可以分为：食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。
再具体分，还可以分为：平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片、斜刀片。
平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。
直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。
这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。
拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。
推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。
这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。
反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。
这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。
斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~45°角，用拉片的方法从原料的上面片下。
这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。
凤梨怎么削皮图解
一、菜刀刀型和材质的介绍
分别是：切片刀、斩骨刀和水果刀（熟食刀）。
切片刀
切片刀更注重“切”功能，刀身和刀脊都比较薄，刃口角度开的小，一般在15°-20°左右，其主要功能就是切片，切丝等，所以要求刀身或者刃口的钢材硬度要高。
也正因为钢材的硬度较高，切片刀不可以处理硬度较高的食材，像骨头、冻肉等，千万不要去尝试，硬碰硬结果，往往是刀会受伤。
一把好的切片刀要做到三点：省力，省心，趁手。
省力：说的是菜刀要锋利，取决于厨刀的开刃角度。以15°-20°为好，锋利的好刀，切菜能切除节奏感。
省心：说的是日常的打理养护不能折腾人，钢材的硬度要高，锋利保持度才能好，刀刃不会轻易变钝，不用经常性研磨打理，放久了也不会生锈。
趁手：这个很多人说这是玄学，其实这跟刀身的重量还有平衡有关系，举个例子：女孩子一般用刀不超过350g，会很舒服。男生一般使用390g以上的，才有感觉，刀身平衡点最好在口金前一指左右。
斩骨刀
斩骨刀家中也需要有一把，为什么，上面说过。斩骨刀钢材的硬度要适中，太硬会崩口，太软会卷刃。只要能做到劈砍有力，刀身够厚、中碳钢就够足。
其使用频率上没有切片刀高，主要功能就是剁骨，做硬菜的时候才用，不需要买价格太昂贵的。建议预算控制在百元以内，力气大甚至可以直接上剁骨斧。
水果刀（熟食刀）
水果刀（熟食刀），这个就不一样了，一个人或者小两口的话，有一把就行。几十元的，材质偏中等就可以，用得住。家里有宝宝的就不一样了，需要再备一把，给宝宝做辅食会用到。
水果刀（熟食刀）的刀具类型可以选择三德刀，也可以选择厨师刀，这两类刀具的综合性能都不错，比较适合这类用途。
凤梨削皮的步骤如下：
工具/原料：凤梨、水果刀。
1、去掉头尾。准备一个凤梨，先用水果刀把凤梨的头部和尾部切掉。
2、切开凤梨。将凤梨切成两半，再分别在半块凤梨中间切一刀，把凤梨切分为四部分。
3、竖切凤梨。将凤梨竖着切几刀，分成均匀的块状，但不要切到底。
4、分别去皮。把水果刀插入每块凤梨，皮和凤梨果肉的连接处，将果肉和皮分割开即可。
凤梨与菠萝的区别
1、叶子的形状不一样。菠萝的叶子很扎手，这是因为菠萝叶子上有很多锯齿，而凤梨的叶子是光滑的，一般边缘不带锯齿，其实从这里就可以一眼判断出凤梨和菠萝的区别。
2、肉刺不同。在市场上见到去皮的菠萝，是需要剔除肉刺，削出来一道道“鸿沟”的，而去皮的凤梨，因为没有肉刺或者比较小，只需要简单的削皮即可，外表是比较光滑的。
3、吃起来口感有区别。吃菠萝的时候，大多数时候是切成大块，用盐水浸泡一段时间才适合食用，吃起来酸酸甜甜；而凤梨就不需要盐水泡，直接吃就可以，口感也更香甜。
简单总结一下，如果是比较认真的情况下，菠萝就是凤梨，菠萝是凤梨的俗称。如果考虑到市场上约定成俗的因素，菠萝和凤梨是两个不同的品种，凤梨的口感和味道、食用方便性都是优于菠萝的，当然价格也会更高一些。
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