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11月4日消息，近日，全国蔬菜价格明显大涨。一时间，“菜比肉贵”、“吃不起菜”等成为人们吐槽的话题。“菜篮子”与老百姓生活息息相关，对此，央地纷纷出台措施，稳定蔬菜价格，保障市场供应。

10月以来，全国多地菜价持续上涨，个别蔬菜品种甚至“身价”翻倍。据商务部监测，10月18日至24日当周，30种蔬菜平均批发价格为每公斤5.62元，比前一周上涨12%，其中西兰花、茄子和菜花批发价格分别上涨26.8%、24.7%和24.6%。针对蔬菜价格波动，为了确保百姓的“菜篮子”拎得稳，近期各地出台了一系列措施保供稳价。

灾害性天气等致蔬菜减产市场供需偏紧

据农业农村部10月29日发布的“第42周全国农产品批发市场一周价格行情监测报告”显示：蔬菜价格以涨为主。全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.54元/公斤，比上周上升13.5%。

事实上，不仅如此，农业农村部发布的近几周的周监测报告均显示，19种蔬菜均价呈环比上涨态势。

“近期蔬菜价格持续上涨，主要是秋季蔬菜在生产过程中受到强降雨和连续降雨的影响，出现了比较明显的减产。有一部分蔬菜是因受淹而出现减产，所以到现在为止，秋季蔬菜供应仍处在一个相对短缺的时间段。”北京新发地农产品批发市场统计负责人刘通称，过了这个时间段，到了冬季蔬菜上市的时候，供应状况会比现在有所好转。

农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶对中国网财经表示，前期灾害性天气导致北方产区蔬菜减产“断茬”，市场供给阶段性偏紧，此外，蔬菜跨区域调运增多、农资价格上涨也在一定程度上推高菜价。

部分“菜篮子”产品价格下降，降价信号已现？

值得注意的是，从农业农村部近两日发布的数据来看，部分“菜篮子”产品似乎有了降价的信号。

据农业农村部监测，11月1日，“菜篮子”产品批发价格200指数为131.53，比上周五下降1.09个点。重点监测的28种蔬菜平均价格为5.75元/公斤，比上周五下降3.7%。国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与上周五相比价格降幅前五名的是菠菜、油菜、西葫芦、菜花和黄瓜。

11月2日，“菜篮子”产品批发价格200指数为131.04，比昨天下降0.49个点。重点监测的28种蔬菜平均价格为5.75元/公斤，与昨天持平。国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与昨天相比价格降幅前五名的是油菜、巨峰葡萄、西葫芦、白萝卜和黄瓜。

从市场情况来看，刘通告诉记者，前一段时间一些涨幅较高的蔬菜最近降幅都比较大。他举例表示，一周之前，小菠菜在新发地的批发价在7-7.5元之间，现在的批发价已经降到2元左右。油菜前一段时间市场批发价一般是2.5-3.5元之间，现在的批发价则到了1.3-1.8元之间。

不过，他也表示，前一段时间涨幅过大的蔬菜，有一部分降了，有一部分还没有降，还需要缓过来。比如受淹的时候缓过来的，或者是后续产地能够接上的蔬菜，价格就下降了，要是没有缓过来，就还得再等一段时间。

“以团生菜为例，前一段时间涨价涨的比较高，当时我们市场价都到过7-8元，最近这段时间回落了一点到了5-6元。但是它的价格和往年同期比还是比较高的，价格真正回落还需要一段时间。”刘通称。

央地齐出措施，稳菜价、保供应

小菜篮里有大民生。为了让老百姓拎稳“菜篮子”，中央和地方纷纷出台措施，稳定蔬菜价格，保障市场供应。

商务部近日印发《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》，要求各地支持鼓励大型农产品流通企业与蔬菜、粮油、畜禽养殖等农产品生产基地建立紧密合作关系，签订长期供销协议；耐储蔬菜要提前采购，锁定货源，做好本地菜与客菜之间，北菜与南菜之间、设施菜与露天菜之间的梯次轮换和衔接供应。

10月29日，农业农村部下发通知，对抓好秋冬蔬菜生产进行安排。要求各地要按照提高自给能力和保障均衡供应能力相结合的原则，合理确定蔬菜品种结构、生产规模，特别是安排好冬春淡季的市场紧缺品种和上市档期。加强蔬菜生产、流通、消费各环节的信息监测，及时发布相关信息，积极引导蔬菜种植户、经营者合理安排生产和经营活动，稳定市场预期，确保蔬菜供应不断档、不脱销。

地方层面，北京出台措施表示，将免除主要批发市场蔬菜和部分水果进场交易费用，做好北京市今冬明春蔬菜等保供稳价工作。

天津启动政府储备菜投放，保障蔬菜市场平稳运行。储备投放品种有土豆、洋葱、冬瓜和娃娃菜，投放价格低于市场价格。

广州为加强蔬菜生产、流通、消费各环节的信息互通共享，正积极引导蔬菜种植户、经营者合理安排生产和经营活动，稳定市场预期。

张晶分析，考虑到今年菜价普遍偏高，种植户扩种意向较强，目前全国在田蔬菜面积1亿亩左右、同比持平略增，马铃薯等耐储蔬菜量足价稳，今冬明春蔬菜供应总量是有保障的。随着冬季蔬菜11月上中旬上市量增加，蔬菜供应偏紧的局面会得到一定程度的缓解，价格也有望相应回落。

北京：免除四个批发市场蔬菜进场交易费

11月1日，新发地市场蔬菜加权平均价为每公斤3.92元，比10月1日上涨56%，比去年同期上涨55%。这两天菠菜、黄瓜等部分蔬菜价格有所回落，像菠菜批发价为每斤2.5元左右，比上月下降一半以上，但是团生菜、大白菜的价格依然居高不下。蔬菜商户王学伟说：“大白菜价格每斤1.2元，比去年上涨了两倍，主要原因就是产地受灾、雨水大，农产品减量。”

北京自11月1日19时至明年3月15日19时，对新发地等4个批发市场免除整车运送蔬菜进场交易费用。因此，进到批发市场只需登记车辆信息、货物品种、商品重量等信息，无需缴纳进场交易费，这样蔬菜成本会有所降低。蔬菜商户王学伟算了一笔账，一吨白菜进场费40元，一车进门费400元，免除进场交易费用后，一斤白菜降二分钱。

北京新发地市场负责人童伟介绍说，一方面我们免除蔬菜进场交易费，另一方面加大产销对接，像云南、广西、福建冬菜供应量将增加20％左右。预计在11月中旬，蔬菜整体供应偏紧的状况转向平衡。在随后的一段时间内，蔬菜具体到单一品种，还会呈现涨跌互现的状态。

天津：启动政府储备菜投放

从11月2日起，天津市商务部门面向全市投放部分政府储备菜，投放价格均低于市场价格。本次储备投放的品种有土豆、洋葱、冬瓜、娃娃菜，首日货源投放量超过200吨。目前，天津市已准备货源约4000吨，将一直持续投放到11月14号。

在天津的一家大型连锁超市，投放的蔬菜价格普遍低于市场价格的40%左右。市民刘先生说：“菜价便宜多了，像冬瓜以前得两块多三块多吧，现在1块3感觉真的是挺便宜的。”市民李女士说：“今天的土豆、洋葱都便宜一半，品质挺好。”

广东：加快轮种速度引导蔬菜生产

为应对蔬菜价格上涨，广东省农业部门日前启动全省“菜篮子”周报监测机制，并引导生产基地加紧种植和采收蔬菜。在广州市增城区的一家蔬菜生产基地，当地农业部门指导种植户加快轮种速度，晚稻刚收割完就种下了今冬首批蔬菜。这个基地比往年增加了500亩蔬菜种植面积。

广东省农业农村厅市场与信息化处副处长文飞介绍，目前第一批冬种蔬菜已经播种，预计11月份将陆续上市。11月广东的气温相对稳定，利于冬种蔬菜生长，预计全省冬种蔬菜产量超1000万吨。

青海西宁：疫情期间蔬菜供应有保障

青海地处青藏高原，蔬菜的自给率不高，主要靠外省份调入。在青海省西宁市的青藏高原农副产品集散中心，产自于全国各地的各种蔬菜通过一辆辆货车运输到这里，以此来保障西宁市民的“菜篮子”供应。

蔬菜批发商介绍说，现在每天的销售量与本轮疫情发生前相比下降了约三成，蔬菜批发价较本轮疫情发生初期也出现了下降。蔬菜零售商刘建军说：“前两天价格太高，批发价就是两元每斤，零售价就要卖2.5元每斤。今天现在的批发价1.2到1.3元，零售价大概在1.5元每斤。”

菜价涨到上天，菜农却血本无归：行情变化极快，菜行和批发商才有定价权

农业农村部监测的最新数据显示，6月份，全国“菜篮子价格指数”为114.41，较上年同期上涨3.50个点，“蔬菜价格指数”较上年同期上涨6.31个点，蔬菜价格处历史同期较高水平。

农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每斤2.02元，环比涨3.3%，同比涨5.2%。分品种看，蔬菜价格环比17种上涨，11种下跌，其中，涨幅超过20%的有菜花、莲藕、菠菜、芹菜、莴笋。

扩展资料：

北京银黄农业公司销售经理郝建立回应蔬菜价格：

空心菜从去年的一元（一斤）涨到了三元（一斤），三豆（去年）涨到了五元（一斤）现在。据报道，在春季新的肺炎球菌肺炎流行严重时，蔬菜播种，苗圃和定居受到一定程度的影响，寒冷地区蔬菜的种植面积同比略有下降。

另外，自今年夏天以来，南部的暴雨范围很广而且极端。强对流天气，如夏季蔬菜的主要产地河北和山东的冰雹，影响了蔬菜的正常生长。这些因素叠加在一起，使得今年夏季蔬菜的总体价格高于去年同期，并且在历史同期也处于较高水平。

中国网－6月全国菜价上涨 和这些因素有关！

凛冽的寒冬还没到来，“菜篮子”先沉了。

西兰花10元一斤，菠菜15元一斤，韭菜花更夸张，达到了18元一斤据农业农村部“全国批发市场价格信息系统”检测显示，进入10月份后，蔬菜价格呈现连续上涨态势，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格，同比上升27.4%。

要知道，目前集贸市场的猪肉平均价格仅10.5元/斤，“菜比肉贵”成了真实又魔幻的吐槽，各种调侃段子也是层出不穷：前年猪肉炒白菜，舍不得放猪肉，今年变成了舍不得放白菜，穷得只能吃肉了。

可以说，狂飙的蔬菜价格，已经影响到了每一个家庭。有网友表示，价格太贵钱包撑不住，也有网友认为，菜农太不容易了，赶上“好行情”能让他们大赚一笔，也算是安慰了。

那么问题来了，菜价身价倍增，菜农真能大受其益吗？答案可能出人意料。

菜价为何会大涨？

事实上，从9月19日开始，有着中国蔬菜价格晴雨表之称的山东寿光，已经发现了“异常”。蔬菜价格指数连涨四周，且还有继续上扬的趋势。

在寿光农产品物流园内，批发商们为收购菠菜而“大打出手”。去年同期的优质菠菜价格为2元/斤，今年已经抬到了5元～8.5元/斤，即使翻了几倍，也不够抢。

“太潮了，叶菜太烂了，至少损失一半以上。”和批发商们比起来，菜农的焦虑有增无减，“水在地里渗不下去，变成明水，好多人家的菜直接全被水泡坏了”。

蔬菜一年种两季，早的在6月20日前后，中期的在7月10日前后下籽，按照规律，可以充足供应，但事与愿违的是，今年的降雨量比往年明显偏多。

尤其九月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，不仅是山东，辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区均出现菜田受淹现象。

也有村民建了温室大棚种蔬菜，同样损失惨重。由于大棚的外架需要架在土坡上，大雨浸泡后土质松软坍塌，整个也就垮了，大棚虽能挡住雨，却拦不住水，种子根本种不进去，就算勉强种进去了，出苗也很稀。

蔬菜采收困难，又导致收购成本大幅上升。露地种植的蔬菜，通常是机械采收，现在由于积水严重，只能通过人工采收。

雪上加霜的是，今年以来，种子、化肥、农药等价格纷纷上涨，就拿复合肥来说，仅9月份，化肥原材料价格的同比涨幅都在1倍以上。再加上煤炭等能源价格的上涨，造成暖棚费用增加，不断拉高着蔬菜种植成本。

蝴蝶效应下，不少商户只得采取迂回路线收菜。比如，北京市场上的菠菜主要来自山东聊城，由于减产严重，只有辽宁有少量大棚菠菜可以上市；西兰花主要来自河北廊坊、邯郸，但今年只能从宁夏银川大量采购。

非主产地本就缺少规模经济的优势，加上运输费用陡增，价格自然水涨船高。值得一提的是，汽油和柴油的价格年内已经涨了13次，星星点点的因素堆积在一起，最后就通过菜价反映到了餐桌上。

至于这轮菜价还要涨多久，中国农科院研究员张晶给出了预测：“短期内易涨难跌，后续随着蔬菜生产恢复，一些推迟上市的蔬菜集中上市，部分品种价格也可能回落，但连续降雨已影响到部分地方秋冬茬蔬菜定植，预计冬天蔬菜价格整体偏高。”

中国食品产业分析师朱丹蓬也指出，随着降雨减少，蔬菜生产会有所恢复，但目前蔬菜基本属于散户运营模式，加上元旦、春节的到来，市场供需矛盾会进一步加剧，接下来几个月蔬菜价格维持高位的可能性较大。

尽管如此，菜农们却高兴不起来，反而是愁云惨淡一片。因为天气原因，今年的蔬菜产量不仅大不如前，再算上前期投入的种子、育苗、地租、人工、水电费、农资等费用，几乎赔得血亏。

菜农真能受益吗？

蔬菜的特殊性，决定它们不能进行长期存储，时效性极短。因此，虽然菜价上涨，但消费者如果不愿买单，农产品批发商就会减少收购，最后菜只能烂在地里，两头不受益。

犹记得今年3月底，一则短视频揭开了“菠菜贱农”的面纱——在邯郸市的一个农贸市场附近，由于车上的菠菜迟迟卖不出去，一对农民夫妇，最终不得不将这车1300斤的菠菜，以15元的低价，既不舍又无奈地处理给了菜贩。

如今，时间才过去半年，菠菜却从当初的无人问津，到了“菜比肉贵”的地步，但已无菜可收的菜农们，只能眼睁睁看着菠菜价格不断飙涨，而坐以待毙。

“手里有菠菜的菜农，可能还能赚点钱，但这个钱，只能说是老天爷赏的，到明年又该亏钱了。”有奔赴东北进菠菜的菜贩表示，“现在东北的菜农很高兴，但他们想不到，只要菠菜供应恢复正常，还有谁会担着每斤菠菜光运费都要一块多的风险，千里迢迢去进货？”

通常来说，蔬菜交易过程中有包括菜农、菜行、批发商、零售商和购菜者这几类参与者，处于金字塔最下层的菜农，对定价没有任何话事权，能控制价格的往往是菜行和批发商。

菜行会利用信息的不对称性，在蔬菜成熟时大量收购，待得菜价涨到最高点时出手，此后蔬菜会流进全国各省市的蔬菜批发市场；再由批发商转入各大商超进行零售，超市会根据批发价格最终定价。层层加码的过程中，菜农始终是最弱势的一方，能获得其中的一成收益，已是万幸。

而无论蔬菜生产、加工还是流通，这条产业链均属于劳动密集型产业，各种成本的攀升，一方面让蔬菜的批发价格不断上涨，另一方面也让蔬菜利润率不断走低。

根据农业农村部重点检测的28种蔬菜年均批发价来看，2011～2019年，我国蔬菜价格呈现着波动上升的趋势。

但价格上涨，并不代表着“赚钱”。据农业农村信息中心数据显示，2011年蔬菜行业利润率高达85%，这一数据到2018年将为40.09%，整体蔬菜成本利润率呈现下降趋势，8年时间，跌了约45%。

“想要把菜经营得好，还得砸更多的钱。”在河北省正定县西舍村，清源禾田蔬菜种植专业合作社理事长黄清山介绍，由于环保要求，近年来合作社在农药的使用中，投入了巨大的人力物力，尽管今年肥料一再涨价，也只能硬着头皮用。

“这些先进、绿色技术的推广，虽然提高了蔬菜产品质量，但也增加了投入成本。”黄清山说，除此之外，真空预冷等设备的投入也很大，“这个账不能细算，细算就该哭了。”

就像无法走出的怪圈，菜价卖的再高，但菜农就是不赚钱。对于这点，黄清山感到无奈：“有年夏天，市场上的香菜曾卖到了每斤五六十元甚至80元，但因为天气影响，地里香菜少，没了量，还怎么赚到钱，多数情况下，某种菜价格很高时，广大菜农基本是处于亏本状态的。”

时至今日，大部分人还是一味将菜农的处境归结于“盲目跟风种植”，但蔬菜行情变化极快，踩到点上并不容易，能感受到今天市场对菜的需求，却无法预知明后天会是怎样的行情。

其次，正常的生产情况下，蔬菜具有明显的季节性和地域性。一到上市季节，基本都是批量上市，在相关产品的原产地附近，经常出现烂市的情况。

好在农业部门已经开始利用数字化手段，来指导农业种植，但探索尚未完全成熟，靠天吃饭的菜农，仍然要面临冒险的“博弈”。

通货膨胀来了吗？

一说到涨价，很容易让人联想到通货膨胀，今年尤其明显。

不只是蔬菜，各类商品价格都在经历不同程度的上涨，上到大宗商品、能源，下到毛巾、纸巾等日用品，全球都涨了一轮。

印度蔬菜价格翻番、日本肯德基无薯条可卖、韩国一公斤牛肉1090元通货膨胀的舆论压力下，国外已经出现了不同程度的“疯抢潮”，宜家、沃尔玛的货架被购买一空。

按照经济学理论，如果货币发行多了，会使市场的货币供应量过多，导致物价上涨，购买力下降。但需要厘清的是，央行并没有大量印发货币，国内此次蔬菜大涨，更多是因为极端天气因素，导致蔬菜大减产，从而引发供需失衡。

去年猪肉价格上涨的时候，网络上也有人不断宣扬“通胀来了”，再看看现在，猪肉已经跌破成本价格了。

从另一个角度来说，本次菜价上涨的种类大部分是绿叶菜，而像胡萝卜、土豆等农作物，并没有出现离谱的价格。

此外，蔬菜生产周期短，叶菜如小白菜、菠菜、韭菜等生产周期约在30～50天左右，比猪肉这种动辄大半年的生产周期要好太多，因此，供应端的问题也只需要这点时间就能缓过来。

退一步讲，我们还有“菜篮子工程”兜底，这项在1988年就开始建立的服务体系，正是为了缓解我国副食品供应紧张的局面而生。

历经33年的不懈努力，中国已经从一个蔬菜匮乏的国家，一跃成为全球蔬菜最丰富的国家，产量、消费量都稳居世界第一，居民一年四季都可以吃到新鲜蔬菜。

目前，我国蔬菜产销量已占全球市场份额50%以上，年产量超过7亿吨，人均占有量1000斤，平均一天约三斤蔬菜，从长远来看，供应方面是不会出现问题的。

所以，蔬菜价格上涨引发通货膨胀的概率是不大的，反过来，此次的蔬菜价格上涨，也不是因为通货膨胀带来的。

再多说一点，我国还是全球唯一拥有工业门类最齐全的国家，经济社会所需要的大部分商品基本都能自给自足。

近来年，我国还在不断增强大宗商品的战略储备，尤其在粮食、能源、矿石等原料方面，当价格出现大幅异常时，我国会动用储备物资，保障供给从而平抑物价。当大宗商品的价格得到有效控制，我国的通货膨胀水平就能维持在目标范围之内了。

尽管供应链暂时受阻，但可以预见的是，随着北方雨季的结束和南方蔬菜的上市，不久后就能看到菜价的渐渐回落，大可不必为恐慌而恐慌。

不如趁着菜价还未降下去之前，先享受难得的“吃肉自由”吧。