燕尾草有什么营养？
维他命B12大多在肉类中找到，有些人担心吃素缺少了这种营养。
科学研究得知，至少有一种蔬菜含有维他命B12，你猜得到是哪一种吗？
贴士：这家伙的别名是「燕尾草」，原产於中国，是自古以来在中国南方世代栽培的水生植物（唐代已有记载）。它虽然味美又有营养，却不受重视，原因大概是收获少，体积又小，经济价值低。猜到了没有？答案是「慈姑」，上次你吃它是多久以前呢？
它的成份主要是淀粉，适合长期贮藏；在蔬菜之中，其水份算是较少的。从味道来说跟芋头相似，它最大的特徵是纤维柔软，具有甜味和苦涩味。慈姑的黏质是因为具有阿拉伯聚糖（arabane），此物质含维他命很少，偏偏却有B12。慈姑含有丰富的蛋白质和醣质，还有大量的钾和磷（一般蔬菜钾多磷少，慈姑的含磷量比薯仔和芋头高出五倍）和胰蛋白?抑制物。?
慈姑怎样吃法？
可煮、可烩、可炒、可煎、可油炸。内地不少宴会有「烧慈姑」的名菜，它受欢迎是因为特别清香并去油腻。广东菜有著名的「生煎慈姑饼」，苏州则有著名小吃「油氽慈姑片」，当地人喜欢拿来下酒。慈姑也适合油炸，像炸薯片一样切成薄片，沾面粉液下油锅炸；或者磨成泥状，混合面粉,当做油炸物的面衣。?
燕尾港镇位于灌云县的最东端，地处经纬度:34°29’0”N,119°47’0”E。是离县城最远的一个乡镇,是灌云县的出海口，离县城六七十公里。周围是大片人烟罕见的盐滩，新沂河就是从燕尾港镇归入大海。常驻人口为10593人，其中60%的人已打鱼为生。“剩下的四成人中，二到三成是做海产品购销和运输的，再剩下的一成就是打零工.燕尾港人的饮用水是从深达100多米的地下抽取上来的，即便如此，喝起来仍然有一股咸咸的味道；而蔬菜和粮食则是由周边的农产区供应的。
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