土豆的茎叶有毒吗
土豆的叶子有毒。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果仔细观察过土豆，那可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。
过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。
致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。
不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。土豆叶子有一定的毒性，不建议使用，没有什么营养价值。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。
正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
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