散装的香菇、木耳等干货的保质期是多长？有何科学依据？
问题：散装的香菇、木耳等干货的保质期是多长？有何科学依据？
答案：散装香菇、木耳等干货也有保质期。在保质期内，干货仍然是具有干燥、无虫、无霉变的品质。
香菇、木耳等干货在保质期内。
散装货如香菇和木耳等，与包装好了的成品货相比，保质期是有很大的区别的。包装好的成品货的保质期基本是衡定的。而散装货的保质期却没有具体期限的。它是随着干货实际品质变化而决定的。干货的品质和保质期主要是干货本身所含水分高低来决定的。干货所含水分越低，香菇木耳的干燥成度越高，就不会霉变、生虫，保质期越长；干货所含水分越多，香菇木耳的干燥成度越低，就全容易霉变、生虫，保质期越短。
香菇、木耳等干货超过保质。
香菇木耳等干货都是散开暴露在大气中出售，时间越长，就会吸收空气中的水蒸气，而回潮变软变湿润，就会引起霉变和生虫。这就说明，在自然条件下，保质期已经来到。若是这个时候，给香菇木耳放在太阳底下暴晒或加热烘烤，在一段时间内不会
霉变和生虫，回潮香菇木耳失去水分，回到原先时的干燥，使保质期延长。当香菇木耳回潮变软，发霉生虫，品质改变了，就失去了保质期。这样的香菇木耳就失去了食用价值，是绝不能食用的。因为，在干货回潮发霉时，很有可能含有大量的黄曲霉菌等，是有毒的，是致癌物，是绝对不能食用的。
总之，在购买干货时，发现香菇木耳回潮变软，有霉味有蛀虫，说明以过保质期，不可食用。
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