名称:南昌特色肉末酱菜
“来南昌一定要吃这道菜，很有南昌特色。做法看起来简单，但是要做的好吃，还需要一定的“技巧”！如果去饭店吃这道菜，一定要去小饭店！”
佐料
姜(适量)蒜(适量)肉末(50克)小米椒(适量)泡菜(250克)
佐料
料酒(1汤匙)盐(1/2茶匙)糖(少许)鸡精(1/2茶匙)香油(少许)酱油(2汤匙)麻辣鲜(1/2茶匙)
炊具
油炸锅
一个
腌菜反复洗、挤，直到没有酸味。
2
肉末加少许盐，腌制30分钟。
三
将胡椒、姜和大蒜切碎。
四
炒锅放2汤匙油，烧热，炒肉末。
五
炒肉末变色，料酒，然后加入图3所示的配料炒出香味。
六
然后依次加入酱油、糖、麻辣鲜、盐、鸡精，搅拌均匀，加入100g高汤或水，煮沸。
七
加入泡菜，搅拌均匀。
八
不断翻炒，让汤汁和雪里蕻均匀融合。
九
直到汤干了，咸菜炒透了，马上就可以出锅了。
小贴士：
这道菜看似简单，关键是炒咸菜要炒透，不能留太多水，否则味道会大打折扣；但也不能太干，不然咸菜吃起来更有木质味。吃起来恰到好处的炒咸菜，干湿适中，这样吃起来会又香又开胃，齿间留香！本站将和大家分享南昌特色肉末酱菜的做法。南昌特色肉末咸菜的烧制步骤、所需时间、调料搭配你学会了吗？我们将教你如何手工制作南昌特色肉末咸菜。可以做出南昌特色肉末咸菜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享南昌特色肉末和泡菜食谱的烧制结果。
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