海盐有意思菜谱
海盐知识介绍：
海盐又名“大盐”。为沿海盐田取水经日晒制成。含氯化钠达90％，常含有杂质，主要用于腌制食品。
西班牙名厨 Ferran Adria掌勺的El Bulli是世界上少数获得米其林三星的餐厅。Adria是欧洲乃至全世界Molecular Gastronomy的先锋，视厨房为实验室，不断推称出新，颠覆人类对于味觉的已有记忆。而他的高徒之一Jose Andreas也在美国DC经营他的特色食吧。最近在图书馆看到Jose的新菜谱Made in Spain，立马抽走，抱在怀里。上个周末和小宝尝试了“海盐烤肉”，近似于我想念的白切肉。这个菜简单易做，可以周末做一大块，然后周中慢慢消耗，适合工作狂和留学生。
用料：
加精夹肥的猪肉(Pork Butt)
海盐
香料（Rosemary, Parsely,Thyme)
烤盘，烤箱
香肠或腊肠薄片（Prosciutto)
1。首先在超市挑夹肥的肉。因为美国人被诱导少吃肥肉，所以有肥肉的cut反而是最便宜的。个人推荐加精夹肥的pork butt，比 tenderloin便宜，而且肉头大，适合这种一劳永逸的菜谱。
2.买一到两罐粗粒海盐(Sea Salt)，只要够包住所有的肉就叫够。不能用普通的细盐，因为细盐容易在烤的过程中溶解到肉里面去，那样就太咸了。
3.挑选腌肉，你可能会觉得已经再做咸肉，为什么还要加类似的肉。我起初也有这样的怀疑，后来发觉虽然腊肠和烤肉都是咸咸的，但是如果把她们互相夹在一起，质地会更有意思，肉会更有嚼劲。就像肉里有层次的分布着经和肥肉一样。个人推荐Prosciutto。这是我在这里吃过除了Bacon,Smoked Salmon,salted mackerel以外最好吃的腌制品。
3.再买一点香料，如果想做西式的，可以选新鲜的Rosemary, Thyme和Parsely。如果家里已经有粉末状的香料，也可以用，虽然香味不如新鲜的那么浓郁，但是不影响整体
海盐不可以用于炒菜。
海盐不能直接食用是因为里面有杂质未去除。海盐又名大盐。为沿海盐田取水经日晒制成。含氯化钠达90％，常含有杂质，主要用于腌制食品。炒菜的时候用矿盐比较好，矿盐中有很多人体所需要的矿物质，而且矿盐炒出的菜也特别的好吃，比较入味。海盐主要分为粗盐、细盐和片盐，蒸发海水提炼而成。
海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异，汉沽盐场场区位于东经117°-118°，北纬39°之间，场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显，是海盐黄金产区，适合于晒制高品质海盐。
海盐的选购
需要注意的是，并不是所有的海盐都是完全天然的，一些低质量的海盐可能会经过过度加工或添加其他物质，这样就会减少其天然特性。因此，在购买海盐时，我们应该选择来自可靠品牌和信誉良好的制造商的产品。
海盐品质的好坏，和海域密切相关，越是那些没有被开发的海域，这种海盐的品质越是会比较高，所以在挑选海盐的时候，要注意它的一个产地，这个非常重要。如果你是在海边长大的，可以试试青盐，如果是在西南这些地方的，则可以尝试一下海盐，这些都能给你不错的体验。
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