为什么同样是蔬菜，价格却不一样啊？
最常见的要数这6种食物了，我们一起看看其中的差距在哪里。
1、土鸡蛋和普通鸡蛋
土鸡蛋比普通鸡蛋小，价格却更贵，原因主要有2点，1是二者的喂养方式不同，土鸡蛋也叫柴鸡蛋，属于自然散养，主要是以虫子、蔬菜、野草等为主要食物，而养鸡场的鸡主要是以人工饲料喂养。
2是物以稀为贵，土鸡蛋没有普通鸡蛋产量多，但蛋黄的占比大，颜色要浅点，胆固醇和脂肪含量要更高一点，吃着会更香一点。就营养价值来说，两者里边的蛋白质、钙、铁、磷等主要营养物质差别并不大。
所以说要是想给身体补充营养的话，普通鸡蛋就足够了，性价比还高。
2、橘子和沃柑
沃柑看着比橘子有光泽，产量比橘子少，生长周期长，果实看着比较饱满，含糖量和含水量都比橘子要高，还含有大量的维生素C，皮较好剥，吃着厚实多汁，细腻软嫩，嚼完后，嘴里残留的果渣较少，自然而然在价格上会比橘子更贵些。
3、散花菜和紧花菜
紧花菜比散花菜从外表上看会更紧凑，口感上，散花菜会比紧花菜更柔软甘甜，所以有很多地方散花菜的卖价会更贵，说它是一种有机蔬菜，营养价值更高。
4、猕猴桃和奇异果
猕猴桃和奇异果外表看着一模一样，但价格却有天壤之别，中国产的猕猴桃价格相对便宜，新西兰培育出来的奇异果价格偏贵。
一般我们常见的猕猴桃都是绿心的，吃之前需要催熟，放软了才好吃，要不会偏涩，但黄心的奇异果一般无需催熟，口感会更甜，吃着很好吃。
5、菠萝蜜和榴莲
菠萝蜜一般个头比榴莲都要大，价格却没榴莲贵，菠萝蜜果肉有种清香味，吃着脆甜爽口。榴莲的果肉则较软，吃着软糯香甜，气味较臭。
榴莲贵就贵在产量比菠萝蜜少，出肉率少，不耐放。同时榴莲也比菠萝蜜的营养价值更高，里边的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质都是高于菠萝蜜的。
6、韭黄和蒜黄
韭黄和蒜黄不管是在外形还是在气味上都很相似，但却是两种完全不一样的蔬菜，韭黄一般卖价比蒜黄要贵，叶子更像韭菜。而蒜黄的叶片则是那种蜡**，叶片较厚。
韭黄中含有丰富的蛋白质、糖分、多种维生素、矿物质等营养物质，蒜黄中则含有大蒜素、丰富的硒元素、脂肪酸等物质，相对来说蒜黄营养价值更高一些。
对比味道来说，人们则倾向于去买韭黄的更多一些，因为蒜黄的味道会更浓郁，怕吃多了口中有异味。
蔬菜是市面上非常常见的，我们大家都吃过蔬菜，同时也都知道蔬菜的种类是非常多的，并且富含丰富的营养价值，那么我们便了解一下蔬菜的营养价值？蔬菜的价格怎么定价？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源，这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素，更是膳食纤维的主要来源，可用来减肥。另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而一般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；一些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。
蔬菜的价格怎么定价
根据当地摊主进货渠道。摊主从批发市场进货渠道不同，所以零售价不同。摊主一般在进价基础上增加一些。二级市场就是根据一级市场进价适当加上利润。零售商根据进货价再加点毛利。零售菜贩根据批发价格定的。批发价影响因素也有很多，天气、出产量，需求程度，是否节假日。一般来说，各种蔬菜价通常都是当天在批发市场上形成的，这个批发市场就是一个自由交易市场。全国各地的产区，有的上市早晚不同，要是同时或者相差的时间过短，那就有可能造成某一种蔬菜或几种蔬菜滞销。另外当时的蔬菜产区的质量，产量，包括品种，这些因素都会影响当时蔬菜市场价格行情。一些自种自销的菜农，会在卖前，打听一下，别人出售同类蔬菜和肉类的价格，再定价。特别是在路边小街小贩经常会遇到过这样的情况。
近期蔬菜价格为何跳涨
近期蔬菜价格反常跳涨主要是受降雨、低温影响。今秋降雨比常年明显偏多，尤其是9月下旬以后，北方大范围连续降雨，且降温迅速。受大范围、长时间连续降雨影响，辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区多地出现菜田受淹现象，蔬菜采收困难，收购成本大幅增加。10月份以来，鲜嫩蔬菜上市量明显下降，部分品种10月份均价大幅上涨，总体菜价也呈现跳涨。北京新发地农产品批发市场一位蔬菜批销商告诉记者，从9月末开始到整个国庆假期，虽然北京地区降雨总量并不是很大，但是辽宁、内蒙古、山东、河北、山西等北方蔬菜主产区降雨量很大，多地菜田被淹。露地种植的蔬菜，以前是机械采收，现在由于积水只能人工采收。比如山东禹城是10月份北京市场上芹菜的主要供应地，收购车辆因田野积水到不了地头，需要人工外运。蔬菜采收、运输成本大幅增加，价格随之上涨。
蔬菜是碳水化合物吗
蔬菜不属于碳水化合物，只能说蔬菜内含有碳水化合物。碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内，是绿色植物经过光合作用形成的产物，占植物体干重的80%左右。动物没有能力制造碳水化合物，因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要是由植物性食品提供的，如淀粉。
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