大集乡的农副资源
蔬菜丰富
大集乡属黄河冲积平原，地势平坦，土地肥沃，地下淡水资源丰富优质，所辖区域内无大型厂矿企业，无环境污染，为发展无公害蔬菜提供了优越条件。全乡果蔬面积达2万亩左右，其中蔬菜1.8万亩，有芹菜、西红柿、甘蓝、大葱、黄瓜、芦笋、辣椒等，芹菜5500亩，年产量4万吨；西红柿3000亩，年产量2万吨；甘蓝3500亩，年产量3万吨；大葱5000亩，年产量4.5万吨。丰富的蔬菜资源为蔬菜深加工提供了充足的加工原料，芹菜可加工芹菜汁，可辅助治疗高血压、贫血、动脉硬化、神经衰弱、失眠、便秘等疾病，市场前景好。西红柿可加工蕃茄酱，蕃茄粉、蕃茄红素等系列产品，利润空间大、市场广阔，特别是蕃茄酱，国际市场价格一再上长，甘蓝菜可进行脱水加工，出口日本、韩国等国家。同时形成了初具规模的蔬菜交易市场，产品销往北京、上海、郑州、洛阳、济南、西安、徐州、商丘、开封、亳州等全国几十个大中城市及周边地区。2002年在国家工商局为该乡蔬菜注册了“伊尹”牌商标，所产西红柿2003年被山东省农业厅认证为无公害农产品，2004年被国家农业部认证为无公害农产品。
林业资源
大集是全国最适宜植树的地区之一，杨粮间作4000亩，桐粮间作10000亩，片林3000亩，林木蓄积量13万立方米。该镇设有木料加工厂十几家。
个体户资源
付海村杂木市场购销两旺，每天交易额50万元。有大小木材加工企业30家。玉米皮纺经遍布全乡，形成了玉米经资源优势。李八庄村食用油加工企业7家，每年加工食用油1000吨。胡楼村是远近闻名的猪肉加工销售村，其加工的生猪均精挑细选、肉质鲜美、口味纯正，是家庭实用、走亲访友的上等馈赠礼品。 建规模养殖厂18处，鸡100000只，猪40000头，兔60000只。
每年农历四九是枣庄山亭大集的日期，1月18日是山亭年前最后一次大集，也是标准的年集，所以规模比平时大很多。全国各地的人都涌向这里，不仅是为了买卖商品，也是为了游玩购物和与老朋友聚会。在这里我们也找到了那渐行渐远的浓浓年味。2月24日是枣庄市山亭徐庄大集相会的日子。由于临近正月十五元宵节，这个有着300多年历史的大集充满了节日的气氛。这里不仅有各种各样的灯笼出售，还有手工制作的元宵出售，这吸引了许多周围的村民进行节前采购，许多外国游客前来体验这种当地文化。农历:正月初七:周莹。1月27日:兰城、龙头二月初二:马兰2月8日:泥沟二月九日:兰城二月十五日:曹庄。2月16日:沙沟2月20日:南昌2月25日:侯猛2月28日:洛克湖2月29日:泥沟三月初一:山亭梨花会。3月2日:齐村三月初三:马庄、马兰屯、徐庄、付庄、薛城金河、沧浪山、南屿、十中。三月初五:周村三月初六:永安、棠湖、陶庄、左庄、汤阴。3月10日:西集南庄、税郭3月12日:东伏山3月13日:桑村和艾虎3月15日:仙人洞和侯猛3月17日:桑村、薛庄
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