哈密瓜月饼怎么做？
“君”史上最难包的馅儿---水果馅儿的月饼，有多少人吃过？估计说“没吃过”的人非常少。那么，水果馅儿好不好吃呢？如果你回答“不”，我一点也不会意外。
的确，市面上的水果馅儿，真正好吃的，少之又少。
水果馅，其实前几天我的博客已经出现过了，凤梨酥里的凤梨馅，就是水果馅的一种。如果做过凤梨酥的童鞋，应该会知道，家里做的水果馅，和市面上的大多数水果馅，完全不是一个级别。
从配料上来说，水果馅的主要成分是冬瓜与水果。冬瓜肉做成的馅绵润厚实，我们用冬瓜做馅正是要它的这种口感。但冬瓜绝对不能成为水果馅的主角，如果出于成本的考虑，几乎全用冬瓜做馅，再添加各种水果香精来创造出水果的味道，难吃是一定的。
所以，我很推荐大家在中秋来临之前，亲手炒制一份水果馅儿，尝尝这亲手制作的水果月饼，究竟要比市售的月饼好吃多少？
但是，炒水果馅不难，包水果馅月饼却是一大难事。和市面上的合成廉价水果馅儿不同，自家做的水果馅既粘又软，不易成型，要包出皮薄馅靓的月饼，需要较高的技巧。当然了，对于喜欢烘焙的人来说，这算不得什么，顶多是又一项挑战呗。
参考分量：63克月饼15个
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
用料1
中筋面粉100克
奶粉5克
转化糖浆75克
枧水1克
花生油25克
用料2 (哈密瓜馅)
哈密瓜2000克
冬瓜2000克
细砂糖300克
麦芽糖150克
柠檬汁30ML
用料3 (表面刷液)
蛋黄1个
蛋清1大勺
哈密瓜月饼的做法 ?
首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁哈密瓜月饼的做法 步骤1
将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作哈密瓜月饼的做法 步骤2
图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁哈密瓜月饼的做法 步骤3
将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉哈密瓜月饼的做法 步骤4
冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分哈密瓜月饼的做法 步骤5挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）哈密瓜月饼的做法 步骤6锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解哈密瓜月饼的做法 步骤7
把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里哈密瓜月饼的做法 步骤8
用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底哈密瓜月饼的做法 步骤9
煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠哈密瓜月饼的做法 步骤10
煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，差不多快炒干的时候，加入柠檬汁哈密瓜月饼的做法 步骤11
炒到图中的程度，哈密瓜馅就做好了。做好的馅晾凉后备用哈密瓜月饼的做法 步骤12
接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里，加入枧水哈密瓜月饼的做法 步骤13
再加入花生油哈密瓜月饼的做法 步骤14
用打蛋器搅拌均匀哈密瓜月饼的做法 步骤15
筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时哈密瓜月饼的做法 步骤16
静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8。比如如果你做的63克的月饼，将皮分成13克一个哈密瓜月饼的做法 步骤17
馅也分成所需的分量。如果做63克的月饼，馅大约分成50克一个哈密瓜月饼的做法 步骤18
手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁哈密瓜月饼的做法 步骤19
放上哈密瓜馅，开始包了哈哈密瓜月饼的做法 步骤20
能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮哈密瓜月饼的做法 步骤21
推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上哈密瓜月饼的做法 步骤22
面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了哈密瓜月饼的做法 步骤23
慢慢收口哈密瓜月饼的做法 步骤24
最后将馅料完全包裹在面皮里哈密瓜月饼的做法 步骤25
包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好哈密瓜月饼的做法 步骤26
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具哈密瓜月饼的做法 步骤27
在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金**即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用哈密瓜月饼的做法 步骤28
广式水果月饼怎么做好吃
1、豆沙月饼，豆沙月饼，这是一种用红豆作为馅料做成的月饼，将红豆蒸熟，打烂后加入白糖再炒，制成豆沙月饼的馅料，豆沙月饼具有浓郁的豆香味，没有粘喉的不适感觉。
2、莲蓉月饼，莲蓉月饼是最常见的一种月饼馅，市面上每一个品牌都有，莲蓉月饼以莲蓉和蛋黄为馅料，皮薄油润松化，饼馅甘香，甜而不腻，可谓是中秋月饼的经典品种，莲蓉就是莲子打碎的食物。
3、玫瑰鲜花月饼，玫瑰鲜花月饼是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰馅制成的，吃的时候可以闻到浓郁的玫瑰香气，口感更是甜而不腻，舒适爽口，很适合老年人食用。
4、鲜肉月饼，鲜肉月饼主要是在江浙沪一带非常有名，是当地的特色小吃。这种馅完全是用一大团鲜肉组成，皮脆而粉，带着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，口感可以说是一绝。
5、栗蓉月饼，栗蓉月饼采用的是板栗作为馅料的主料，板栗富含淀粉和矿物质，但是脂肪含量却低于其他坚果，很健康的食物，吃起来馅料又甜又糯。
6、五仁月饼，所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圆满、和谐的寓意。
7、火腿月饼，火腿月饼的馅料是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金**或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
8、冰皮月饼，冰皮月饼源自于香港，带着冰凉的口感，冰镇后的果糖，甜度会增加，吃起来更甜蜜。但这种月饼需要低温储存，否则会失去原有的口感和视觉感受。
9、椰奶月饼，椰奶月饼以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
10、水果月饼，水果月饼的特点是馅料是水果味的，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果浆，带着清新爽甜的风味。
11、海味月饼，海味月饼是一种比较名贵的月饼，它的馅料有鲍鱼、鱼翅、瑶柱等等，口感鲜咸美味，并以甘香著称。
12、鲜肉月饼，鲜肉月饼是江浙沪一带的特色月饼，它的馅料主要是由鲜肉制成，皮脆而粉，又潜伏着一丝韧劲，鲜咸的肉汁渗透在其间，赋予了月饼不一般的风味。
13、冰淇淋月饼，冰淇淋月饼是完全用冰淇淋作为馅料制成的，外表看起来跟月饼一样，中间的馅确实冰淇淋。这种月饼口感清凉，甜美可口，受到了不少猎奇者的喜爱。
14、蛋黄莲蓉月饼，蛋黄莲蓉月饼是市场上最常见也最受欢迎的月饼之一，它是以莲蓉和蛋黄为馅料制成，皮薄松化，馅美咸香，是中秋月饼的经典品种，深受大家的喜爱。
15、梅干月饼是安徽的特色小吃，表皮相比其他几种类型的月饼更加酥脆，将野生苦菜腌制好加入月饼皮里，带有一股清香的味道。
食材明细
普通面粉100g
转化糖浆75g
枧水1g
奶粉5g
食用油25g
香橙、哈蜜瓜水果馅520g
刷表面鸡蛋液1个
甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度
广式水果月饼的做法步骤
1
将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
2
筛入面粉和奶粉，拌成团
3
放保鲜袋里松弛半小时
4
今天我用的是50g的模具，所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆
5
取一个饼皮面团，用手掌按扁，再擀一下
6
放上一份水果馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
7
包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入月饼模具
8
用力一压成型
9
挤出放在烤盘上
10
拿起模具花片
11
表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
12
再拿出均匀地刷上一层蛋液
13
继续烤15分钟即可出炉
14
切开看看，薄薄的皮满满的馅料
15
包上包装送人也很体面
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/news/1_657671855.html
相关推荐
-
芹菜灰霉病的症状及防治措施
灰霉病是芹菜种植过程中的主要病害，是一种典型的气传真菌性病害，传染性强，对芹菜的生长及发育造成较大影响。芹菜种植如果管理不当，会导致其抗病性差，容易诱发灰霉病，且发病较重。那么芹菜灰霉病的症状是什么?有哪些防治措施?一、芹菜灰霉病的症状芹菜...
-
怎么查学校考研的人数啊
查询学校考研的人数可以通过以下几种方法：学校官方途径招生信息网：许多高校会在本校的研究生招生信息网上公布报考数据相关内容。有些学校会明确给出各个专业的报名人数统计，可能是以表格形式呈现，详细列出每个专业的报考人数、推免人数等信息。例如，某高...
-
硝酸钠如何制作化肥
硝酸钠溶于水形成含氮的硝酸根,本身就是化肥（氮肥）. 你若想制复合肥,如KNO3,那也不难,可利用复分解反应制得,原料NaNO3、KCl 在较高的温度下制得两种原料的饱和溶液,混合后会有大量NaCl析出来,通过热过滤除去NaCl,降温后...
-
红薯新品种济薯26怎么种？济薯26种植前景
济薯26是山东农科院选育的优质、高产、抗病(高抗根腐病、蔓割病、抗茎线虫病和黑斑病)、适应性广的红薯新品种。济薯26亩产3500公斤以上，下面来介绍一下济薯26种植技术。红薯新品种济薯26尤其适合山东及黄淮薯区丘陵和平原旱薄地种植。1&em...
-
农药的分类有哪些
导语农药是现代农业建设发展的重要药品，使用农药可以防治对农作物有害的生物，从而达到高产高质量的目标要求。农药的使用需要讲究科学方法，那么农药的分类有哪些？如何选购农药？如何科学使用农药？本文懂视网专题为您解答。目录农药主要成分农药的危害农药...
-
耘田是词吗
耘田是一个汉语词汇，读音为yún tián，是一个农耕用语，中性词，指在水稻生长期间，要进行灌水、施肥、喷药、除草，耘田等田间管理。耘田一词出自《夏日田园杂兴·其七》。近义词:耘耘、田基、田间、田畴、耕耘。反义词:收割、播种释义:耘田与工具...
-
张家港职业技术学院有哪几所
有6所。1.江苏省张家港职业教育中心校江苏省张家港职业教育中心校是张家港市首批国家级重点职中。1980年办班，1984年建校，1988年创国标省重点职中，地址：江苏省张家港市杨舍镇沙洲西路109号2.张家港市环宇职业培训学校张家港市环宇职业...
-
岳城水库排第几
岳城水库在中国水库排名中排名第74位中国大型水库排名名称 所属省 流域 库容量（单位：亿立方米）三峡水库 湖北长江393.0龙滩水库 广西珠江272.7龙羊峡水库青海黄河247.0新安江水库浙江 钱塘江220.0丹江口水库湖北长江209.7...
-
怎么幽默问他考研成绩
想要幽默地询问考研成绩，可以尝试以下几种方式：幽默式询问例如：“我一直在默默的关心你，今天我终于可以光明正大的说出来了，请问你的考研分数是多少？”这种问法既幽默又委婉，能够降低对方的敏感度。比较式询问你可以先分享自己的成绩，比如：“我的语文...
-
茶叶怎么炒又扁又直
茶叶炒得又扁又直需要一定的技巧和经验，以下是一些常见的方法：1.选择合适的茶叶：不是所有的茶叶都适合炒制为扁形，例如龙井、碧螺春等绿茶通常会被炒制为扁形。2.控制火候：炒制茶叶时需要掌握好火候，避免火候过大或过小。一般来说，火候应该适中，以...
-
大学肄业证怎么拿
如达到肄业要求，可以去教务处或者让辅导员办理相关手续即可拿到大学肄业证。大学肄业证指的是学生在校毕业之前尚未修完全部课程，因为某些原因不能继续完成学业，中途退学，或者是未完成毕业论文，学校按照要求颁发的肄业证书。一般都需要学满一年，并修够规...
-
动物诊疗机构管理办法2017
目 录第一章 总 则第二章 诊疗许可第三章 诊疗活动管理第四章 罚 则第五章 附 则 第一章 总 则第一条 为了加强动物诊疗机构管理，规范动物诊疗行为，保障公共卫生安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》，制定本办法。第二条 在中华人民共和国...