清明节的时令蔬菜
有菠菜、荞菜等。
菠菜为藜科菠菜属植物，归肝、胃、大肠、小肠经。具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效，常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。此外，菠菜还富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，可以保护视力和维护上皮细胞的健康，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育。
清明前后，酷寒的冬季已经远去，虽然气温仍有波动，但是整体上已经稳步回暖，这也意味着包括蔬菜栽培在内的农业生产已然在路上。
农谚有“清明前后，种瓜点豆”的说法，这是古人在长期农耕实践中对农耕与时令关系的智慧总结。
决定蔬菜是否适宜种植的基础环境因素是温度，那么就目前来说有哪些蔬菜较为适宜栽培呢？接下来为卿画眉说三农介绍5种长势迅速，可实现快种快收的蔬菜，希望能为蔬菜种植爱好者及菜农朋友提供指导。
四季豆
四季豆也叫芸豆，在河南、湖北等中部和南方地区栽培较多，四季豆分矮生品种和蔓生品种，其中矮生品种从播种到收获只需要约40天左右的时间，蔓生品种收获时间稍微偏迟，比矮生品种要延后约一周时间。
爱生芸豆
矮生品种可持续收获的时间约为一个半月，而蔓生品种管理得当的话可持续两个月，需要注意的是，对北方地区来说，如果抢早栽培需要确保播种后的土壤温度不能低于10℃，否则无法出苗，如果是土壤低温加高湿，还可能造成“粉籽儿”，要抢早栽培可以覆盖白色地膜以促进地温回升。
蔓生芸豆
黄瓜
黄瓜在瓜类里面属于较为早熟的品种，对华南型黄瓜来说（长足20厘米左右，刺较为稀疏，也被称为旱黄瓜），一些早熟品种从播种到收获头茬瓜只需要45天左右，华北型黄瓜（瓜条长、密刺、颜色墨绿也被称为水黄瓜）的收获期稍稍偏迟，但一般从播种到收获55-60天也可以收获。
华南型黄瓜（旱黄瓜）
黄瓜是瓜类里面少有的可不授粉也能结瓜的蔬菜，这对生产者来说省去了很多管理上的麻烦，不过需要注意的是，现在的黄瓜品种多数为开花结果比较早且雌花量比较大的强雌性或者全雌性品种，对这样的品种来说，要加大供肥量，尤其是钾肥的供给量，否则容易因养分供给不足而造成化瓜，并且要注意疏花疏果，以每节位留一个瓜为宜，养分不足的情况下也可以隔一个节位留一个瓜。
华北型黄瓜
樱桃萝卜
樱桃萝卜是众多具有商品生产价值的萝卜品种里面较为迷你娇小的一类品种，从出苗到收获所需要的时间一般在25-30天，是典型的速生蔬菜，在生长期超过一个月后，萝卜的肉质根也能持续增大，但是口感会逐渐变差，因此要保证生产品质，实时采收是关键。
樱桃萝卜容易生蚜虫，因此在生产过程中要注意防蚜，小面积栽培可以用防虫网罩住，这样可以有效减少蚜虫发生的几率，另外还需要格外注意的是，樱桃萝卜在生长过程中不宜施用过多的氮肥，否则口感辣味会加重，在进入破肚期后要水分供给均匀，施肥重心要以钾肥为主，以确保却脆嫩的口感。
樱桃萝卜
鸡毛菜
鸡毛菜属于小白菜的一种，生长较为迅速，管理得当的情况下，从播种到收获仅需要35-40天，每亩的产量在2000斤左右，是典型的可多茬次栽培的叶菜类蔬菜。
露地栽培鸡毛菜最好做高畦，以提升地温，促进生根，进而促进植株的生长和提早收获，需要注意的是，鸡毛菜根系较浅，吸水能力相对较弱，在整个生长期要保持较高的土壤含水量，具体管理上以保持表土微微发白，较为适宜，并且要注意间苗，以避免土壤湿度较高的环境下基部侵染病害造成腐烂。
鸡毛菜
菠菜
菠菜是食用较多的叶菜类蔬菜，与鸡毛菜、小白菜等叶菜类蔬菜相比，有一个独特的优势是不论植株大小，全株都可以食用，因此特别适合庭院小面积栽培，在播种的时候可以保持较大的密度，在出苗后，当相邻的幼苗发生相互遮光时，可以进行间苗，而间除的幼苗也可以做汤等。
需要注意的是目前处于光照时间逐渐变长的“长日照”阶段，在这种环境下菠菜容易出现抽薹开花，如果是用作商品生产，一旦抽薹开花，商品价值就会大大降低，但是如果用作自用的话，在抽薹的初期也不影响食用，因为菠菜的花薹也较为脆嫩，同样具有食用价值。
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