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香辣八爪鱼做法

1、原料:八爪鱼、大葱、姜、大蒜、香辣酱、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、油。

香辣八爪鱼做法

2、八爪鱼处理干净,上锅水焯煮15分钟。

3、煮好的八爪鱼改刀,葱姜蒜切碎备用。

4、热锅冷油放入葱姜蒜和八角,小火炒出香味。

5、放入一勺香辣酱小火炒出红油。

6、放入半碗水。放入半勺蚝油。放入八爪鱼和料酒。放入老抽和生抽。

7、放入适量盐。放入适量糖翻炒均匀,继续煮2分钟,然后关火,让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。

材料

八爪鱼?500克?韭菜花?50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片?豆瓣酱?2/3汤匙?XO酱?1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙?胡椒粉?1/3茶匙 料酒 1汤匙?鸡精?2/3茶匙?淀粉?1茶匙

做法

1.准备材料

2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。

5.淋入凉水过冷河。

6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。

7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。

10.倒入红黄椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。

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