香辣八爪鱼做法
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-02-20 14:44:18
1、原料:八爪鱼、大葱、姜、大蒜、香辣酱、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、油。
2、八爪鱼处理干净,上锅水焯煮15分钟。
3、煮好的八爪鱼改刀,葱姜蒜切碎备用。
4、热锅冷油放入葱姜蒜和八角,小火炒出香味。
5、放入一勺香辣酱小火炒出红油。
6、放入半碗水。放入半勺蚝油。放入八爪鱼和料酒。放入老抽和生抽。
7、放入适量盐。放入适量糖翻炒均匀,继续煮2分钟,然后关火,让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。
材料
八爪鱼?500克?韭菜花?50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片?豆瓣酱?2/3汤匙?XO酱?1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙?胡椒粉?1/3茶匙 料酒 1汤匙?鸡精?2/3茶匙?淀粉?1茶匙
做法
1.准备材料
2.八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4.煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。
5.淋入凉水过冷河。
6.沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
7.调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8.锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9.倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。
10.倒入红黄椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
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