做煎饼的方法和步骤（快）
绿豆煎饼
原料
绿豆 150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克
制作过程
1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。
2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。
3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。
4、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆
5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金**即可。
6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。
酸奶煎饼
1）酸奶180毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋2个，砂糖20克，盐1/4小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。
2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。
3）把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。
4）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。
倒大约50毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了3个。
5）做好的煎饼放凉。
6）煎饼上的Sauce口味随意。
用了芝士（芝士100G + 蛋黄1个 + 糖30G + 柠檬皮末1/2匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。
操练心得：
煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。
煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。
直接入口的食物，晾的时候注意卫生。以上材料可以做6个饼。
蔬菜煎饼
开放分类： 饮食、生活、特色、面食、食谱
韭菜100克, 虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量, 胡椒粉少量,
1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金**，即可。
山东煎饼
小米1000克，黄豆100克。
a．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
b．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕**，松软筋道，微酸甜香。
1、做法一：
（1）准备好所有食材，火腿肠，鸡蛋，面粉，水，葱花，豆瓣酱(自己喜欢吃的酱就好），火腿肠切成片，火腿肠在锅里煎至两面金**，盛出备用。
（2）面粉加入水后，搅拌成面糊糊，起锅刷油，油热放一汤勺面糊，用勺子均匀晕开，摊成薄薄一层，中小火哦，面糊表面颜色变深后，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋，均匀晕满整个煎饼。
（3）趁鸡蛋没有完全凝固，撒上葱花个芝麻，然后等鸡蛋凝固了，翻面，抹上豆瓣酱(选自己喜欢吃的酱)，放上煎好的火腿肠(也可以加上自己喜欢的其他的菜哦)，沿一边卷起来就好啦。
2、做法二：
（1）准备一个干净的空瓶子，接着，在这个瓶子里面倒入一杯份量的面粉，随后，再往里面打入一颗鸡蛋，加入两茶匙的白砂糖，加入一杯纯牛奶。
（2）将塑料瓶的盖子拧紧，并用手拿着瓶子上下进行摇晃，直到瓶子里面的材料都混合均匀，平底锅加入，刷油，将瓶子里的面糊倒在平底锅里，按照自己的喜好，确定饼的大小和厚薄，盖上锅盖，两面煎至金**的花纹，出锅，装盘即可。
3、做法三：
（1）准备材料，一勺小米面一勺玉米一勺纯豆面，两勺普通面粉，打入一个鸡蛋。
（2）热电饼铛，铺平面水后，翻面打入一个鸡蛋，打散鸡蛋，放上自己想吃的配菜，卷起来即可。
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