哪种蔬菜含酵素多
酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。
食物中含酵素的有木瓜（木瓜蛋白酶），菠萝（菠萝蛋白酶），食用后可以有助肉类中蛋白质的消化，达到减肥瘦身效果。含有酵素的食物还有:黄瓜、卷心菜、胡萝卜、萝卜、莲藕、南瓜、马铃薯、红薯、西红柿、茄子、玉米、红小豆、大豆、菠菜、白菜、豌豆、大米、小麦、生姜、薏米、苹果、梨、西瓜、哈密瓜、菠萝、桃、柠檬、无花果、桔子、柿子、海藻、海带、笔头菜、艾蒿、梅子等。 酵素是人类身体中自然生成的产物。例如，分解脂肪的脂肪酶等。而且，体内还存在多种具有各种作用的酵素。但是，我们还是需要通过食物来从体外补充酵素。这是因为，随着我们年龄的增加，体内酵素分泌不断减少的缘故。另外，年轻人也会因为摄取蔬菜不足以及饮食不均衡，造成酵素活动减弱。酵素活动减弱就会造成酵素不能正常发挥作用，从而表现出各种疾病以及肥胖等不适症状。酵素中富含天然的维生素、矿物质、氨基酸等重要营养元素，是缓解这些症状的最理想食品。
注重美容护肤的朋友一定不会对酵素这个词陌生，酵素是经过自然发酵产生的，它是一种具有生物活性功能的大分子物质。所谓发酵就是利用自然环境中的微生物，使食物中的有益成分激发出来，起到保健美容的作用。现在很多食物都有激素，空气质量也差，我们需要给自己制作酵素，排出身体毒素。酵素的制作方法很简单，下面就教大家做酵素吧。
1、准备食材
水果酵素主要就是水果，蔬菜酵素主要就是蔬菜。需要提醒大家的是，所有食材都要保证新鲜无污染。在酵素的发酵过程中还可以加入发酵粉，还要准备些糖或蜂蜜。
2、制作酵素
(1)单一酵素
单一酵素就是只有一种水果或者蔬菜。比如苹果酵素。把水和水果按照3:1的比例，水果切成小块，放入玻璃容器中。
(2)复合酵素
复合酵素就是多种水果或者多种蔬菜，亦或是多种水果加蔬菜混合。制作这类酵素就是依据个人喜好了。各类水果蔬菜的比列都是均匀的，所有水果和蔬菜需要洗净自然晾干，然后切块或者用榨汁机打汁。
3、注意事项
制作酵素要控制好温度，温度过高就会腐烂，温度过低不利于微生物分解。一般温度在室温就可以了，置于阴凉通风处。夏天两个月左右就可以了喝了。要给玻璃瓶留下一小部分空间，定期还要打开瓶口通气。
4、酵素作用
酵素可以活化细胞，修复细胞损伤，对美容养颜的功效很强。还可以通便排毒，增强身体免疫力。
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