北方的一种叫蛮茎的蔬菜，谁知道它的学名是什么？
学名是芜青。
芜青（学名：Brassica rapa?L.）是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、**或红色，根肉质，无辣味。
茎直立，基生叶片大头羽裂或为复叶，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；无毛，带粉霜，无柄。总状花序顶生。
萼片长圆形，花瓣鲜**，倒披针形，长角果线形，种子球形，浅黄棕色，近种脐处黑色，3-4月开花，5-6月结果。
扩展资料：
蔓菁的功效与作用
1、蔓菁的营养价值
蔓菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是碳水化合物和膳食纤维，它们的含量特别高，另外矿物质和维生素以及多种氨基酸也是蔓菁中最重要的存在，人们食用它以后能利五脏也能下气消渴，还能排毒瘦身。
2、蔓菁能消肿解毒
消肿解毒是蔓菁的重要功效之一，平时人们的身体出现肿毒以后可以用新鲜的蔓菁进行治疗，治疗时可以取蔓菁的根适量，再加入少量的食用盐，把它们一起捣成泥状，然后外敷在长有肿毒的部位上，每天更换三次，能让肿毒很快消失。
3、蔓菁能治黄疸
蔓菁还能治疗人类的黄疸，当人们出现黄疸以后可以把新鲜的蔓菁捣碎取出汁液，直接服用，一天可以服用多次，直到鼻孔中流出黄水，黄疸就能排出，黄疸引起的身体不适也能很快好转。
百度百科-芜青
农村的蔓菁叫什么
食材简介：
芜菁，又称蔓菁、诸葛菜、大头菜等，是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米;块根肉质，膨大成球形、扁圆形或长椭圆形。块根熟食或多用来泡酸菜。外形跟萝卜很相似，且两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。
营养功效：
芜菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分，富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙以及碳水化合物和膳食纤维。人们食用它以后能利五脏也能下气消渴，和胃益肝，还能排毒瘦身，是养颜护肤的最佳食物，除此之外，芜菁还能用于治疗人类的黄疸，有效缓解不适症状。
常见做法：
在生活中，芜菁还有哪些常见的做法呢?
芜菁青椒炒肉丝、爆炒芜菁丝、凉拌芜菁、萝卜芜菁泡菜、芜菁咖喱牛肉等等。
农村的蔓菁在中文中通常称为大头菜。大头菜是一种根茎蔬菜，属于十字花科植物，学名为Brassicarapasubsp.rapa。它的根部肥大，呈球形，可以生长到较大的大小。大头菜的外皮一般为白色或淡**，纹理细腻，肉质脆嫩。它在农村地区是一种常见的蔬菜，生长周期较短，适应性强，耐寒性较好，因此在冬季也能够顺利种植。大头菜在中国农村的栽培历史悠久，不仅被用作食材，还有一定的药用价值。它富含维生素C、纤维素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。农村的蔓菁通常在土壤肥沃、阳光充足的环境下生长最好，种植方式多样，可以直播、移栽或者通过播种机械进行种植。在中国的一些地方方言中，大头菜也有其他的称呼，如北方的一些地区可能称之为“白萝卜”或者“莱菔菜”，而江浙一带可能称之为“罗卜”或者“大头萝卜”。这些称呼可能会因地域差异而有所不同，但都指代着农村常见的蔓菁蔬菜。
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