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橄榄菜是广东潮汕地区的一道地方菜，属于粤菜中的潮菜。它是由橄榄甜味和发育良好的芥菜叶熬制而成。橄榄食品可以刺激食欲，帮助消化和刺激食欲。橄榄菜可以追溯到宋明两代。加工后，具有“清亮、新鲜、凉爽、嫩滑”的特点。它富含橄榄油、各种维生素、人体必需的钙和碘等珍贵营养成分，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
橄榄菜也是潮汕地区咸菜的特色延伸，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕橄榄菜肴制作工艺历史悠久，在汕头市龙湖区、澄海区及周边乡镇广为流传。橄榄菜既有历史背景又有很棒的口感，怎么火不起来？我们一起来分析分析吧！
原因一：南边差异。橄榄菜有些人还把它等同于老干妈和豆腐乳，并把它列为三大开胃品。然而，由于不同的饮食习惯，橄榄菜在北方没有流行。大多数开胃菜市场被榨菜、腐乳和辣椒酱占据，市场上甚至还有很多品种，如虾米和香椿酱。经过多年的沉淀，潮汕橄榄菜企业逐渐形成。潮汕橄榄在广东、广西、香港、澳门和台湾都很畅销。然而，向北方市场营销有一定的困难。
原因二：除了南北口味不同之外，橄榄菜卖相不好，但价格也不低。随着一系列品牌曝光、宣传和推广，国内消费者对橄榄菜肴的需求逐年增加。这需要培养消费者的消费习惯。
许多橄榄蔬菜企业在网上和网下介绍产品时，都知道橄榄蔬菜具有“必需微量元素，富含橄榄油的珍贵营养成分，能降低胆固醇”等优点。产品的主要健康品牌没有体现出来。相信随着消费者对橄榄菜的深入了解，它会火遍大江南北。
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