葛根是什么植物
葛根，为豆科植物野葛，是我国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药物应用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
它是一种粗壮藤本植物，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。
葛根是豆科植物野葛的根，还被称为干葛，葛藤，葛条等。它有较高的营养价值，是一种常见的中药。野葛对环境的适应能力强，耐寒，耐旱。不过喜欢湿润，温暖的环境，多是在我国南方地区栽培的。通常是九月到十月之间开花，十一到十二月果实成熟。成熟后就可挖出。
葛根是豆科植物野葛的块茎，为粗壮的藤本植物，长度大约8米，上面部分有硬毛，底下有粗壮的根茎，可以制成葛根。
先将植株挖出，清洗干净外面的泥土，将块茎放在旁边晾干，然后切成片。
葛根是豆科葛属的一种藤本植物，多生长于向阳湿润的山坡、林地路旁，主要在四川为主要种植地。葛根耐寒抗旱，喜温暖、潮湿的环境。在疏松肥沃的砂壤土长势较好，多见长于荒山石砾、悬崖峭壁缝隙上，只要有30厘米深的土层即可扎根生长。
葛根属于豆科植物，
它是野葛的干燥根，一般生长在海拔1700米以下温暖潮湿的坡地、沟谷以及向阳的矮小灌木丛中，以土层深厚、富含腐殖质、土质松软的砂质壤土为宜，而且葛根在中国除了新疆、西藏以外，几乎遍布全国，在东南亚和澳大利亚也有生长。
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