兰州头肴汤做法
用料
香菜与葱蒜 适量
肉臊子 适量
胡萝卜 适量
黄花菜 适量
黑木耳 适量
豆腐 适量
土豆 适量
绿萝卜或者白萝卜 适量
菠菜 适量
粉条子 适量
鸡蛋 适量
菠菜 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
生抽 适量
做法步骤
1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
2、发面蒸点花卷。撒的姜黄
3、做成自己喜欢的形状
4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。
5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事。
食材：红萝卜，洋芋，豆腐，炒好臊子，木耳，黄花菜，鸡蛋。配料，葱，姜，蒜苗，香菜，土豆淀粉，老抽等调味品。
过程，先把红萝卜，土豆切成丁，开水锅里面淖一下，然后上火烧油，八成热后放入生姜，爆炒臊子，上色后放入红萝卜，土豆，滚一会依次放入所有料，最后打鸡蛋，放香菜，起锅。
所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。
将大肉切成臊子，鸡蛋煎成饼，将土豆，红罗卜，豆腐切成丁，黄花切成段，木耳切成辨，葱，蒜苗切成花，生姜，大蒜切未，小红椒切碎，起锅放油葱姜蒜，炝锅炒出香味放入肉臊子翻炒，己次放入土豆，红罗卜，豆腐丁翻炒，放入盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，八角粉，十三香，小红椒，酱油翻炒，后放入鸡汤，等锅开后放点醋，黄花，木耳，用水淀粉勾流欠，上面撒入葱花，蒜苗花，旦饼，和香菜，调点香油，色泽红融，味道鲜美
是用胡萝卜、泡发的黄花菜、泡开黑木耳、豆腐、土豆、摊鸡蛋、绿菠菜、西红柿，上面这些切丁、加肉臊子和葱姜、葱、蒜熬汤，最后用水淀粉勾芡。一般是过事（红白喜事）喝的。要比臊子面的汤稠。
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