卤汤保存冰箱冷藏还是冷冻
卤汤可以冷冻保存
1.一般卤水可以冷藏在冰箱中保存5-7天左右，不过在后期使用前一定要先杀菌下将卤水烧至沸腾。
2.如果冷冻保存的是已经成冻状的卤汤，那在冰箱保存的时间可以在久一些，但是也不要太久了。
3.每次使用过后的卤水，一定要把卤水里面的残留大料、辅料等过滤干净，然后在放入冰箱保存，这样保存的卤水不易变质。
4.如果要卤制一些易酸的食物，比如豆腐、羊肉等等，最好是使用多少就取多少，不然易酸的食物会影响卤水的本质，使卤水很快就会坏。
5.如果要卤制一些平时可能会带点血类的食物，比如肉类，必须先用滚烫清水焯下，去除了表面的血后，在放入卤水中煮，这样卤水也不会因为血的腥味而影响口感。
卤汤的保存一般是选择冷冻而不是冷藏。
这是因为卤汤中含有较多的油脂和调味料，如果只是冷藏保存，油脂容易在低温下凝固，导致口感变差。
而冷冻可以更好地保持卤汤的口感和质量。
可以，不过要等凉了再放。
复 一般卤汤在冰箱冷冻存放一段时间是不会坏的，因为在零度以下，微生物停止活动不能繁殖，但是食物的风味会逐渐失去，时间长了就没什么风味了。 卤汤要是冷冻 制起来,可以放6--10个月,时间要是太长营养会流失，同时隔一段时间要烧滚一下
卤汤保存必须是在冰箱内进行冷冻。因为卤汤这种食材特别容易变质，特别是在那种天气较热的地方，所以保存这种汤类最有效的办法就是冷冻保存
冷藏比较好，质量有保证，使用效果好。
卤汤保存当然是要用冰箱的冷冻室里面冷冻起来。冷冻可以保存更长时间，如果冷藏的话只能保存7天左右，冷冻的话可以保存好几个月，只要在冷冻室里面一直冷冻就可以保存它不被腐坏，但是冷藏里面只能保存7天。
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