柠檬砂锅鸡的做法
柠檬鸡的简介及特色
柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
菜系及功效：粤菜
柠檬鸡的制作食材：
鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克。
番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，姜，葱，香菜各适量。
白糖30克，川盐，料酒，泡打粉，胡椒粉，鲜汤，湿淀粉，精炼油，化猪油各适量。
教您柠檬鸡怎么做，如何做柠檬鸡才好吃
(1) 鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
(2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
(3) 取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
(4) 锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
(5) 锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
1.备好食材：走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬;
2.鸡肉处理干净，沥干水，对半斩开，剪去鸡脚指甲;
3.鸡肉放进大碗里，调入4克盐，青柠檬切片后挤出柠檬汁，按摩鸡肉表皮，搓匀盐与柠檬汁，腌制10分钟左右;
4.生姜去皮洗净，切厚片，干葱头(也叫红葱头)去皮去须，小葱洗净去须去尾，绑成葱结;
5.放入砂锅内;
6.放入腌制过的鸡肉，柠檬片丢弃(柠檬片腌制过后捞出丢弃，不能一起熬汤，否则汤会太酸)
7.加上两碗清水;
8.通电，选择鸡鸭汤菜单；
2小时30分后，即享美味。
小贴士：
鸡肉记得先腌一下，味道会更好哦。
主料
嫩鸡半只
辅料
柠檬1个
红辣椒1个
北京大葱1个
调料
辣椒油少许
芝麻油少许
柠檬鸡的做法步骤
1.一半子放入电压力锅里，加水，加葱段，姜片和盐。把它煮至熟透。
2.柠檬一个。
3.柠檬切成扇形小片。
4.大蒜头和新鲜辣椒放入搅拌机里搅碎。
5.锅里烧好热油，倒入大蒜粒和辣椒粒里，加入两勺酱油，一勺醋，少许鸡精和盐，芝麻油，红辣椒油。
6.把北京大葱的葱白切成丝。
7.把弄好的鸡捞出，放入事先提前准备好的一盆冰水里，这样做的目的是使鸡肉更紧致口感好。
8.戴一次手套把鸡肉拆下来，倒事先调好的料汁，加柠檬片挤少许柠檬汁与大葱丝搅拌好，撒上葱花。简单开胃的大菜就可以上桌了。
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