柚子烧鸡的做法
柚子剥开留皮
将柚子皮放入火中烧
把黄色那面烧成黑色
放入水中降温
把黑色的那层给剥洗掉
将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上
处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片
热锅放油，放入姜炒至微黄色
放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用
热锅放油，放入蒜片，炒黄
加入柚皮，翻炒
加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
倒入约半饭碗清水（或高汤）
放盐
放入冰糖
将菜转入砂锅中，大火煮
放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火
约15分钟，焖至鸡块入味，即可
放盐
用料：鸡肉300克、柚子皮100克，
辅料:葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。
烹饪步骤:
1.将鸡肉用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
2.将柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊。
3.将柚子皮泡水，多换几次水，可以减轻涩味，然后挤干水分切块，葱切成段、姜切成片。
4.将腌制好的鸡肉放入高压锅中，然后将柚子皮、葱段和生姜都加入其中。
5.加入适量清水，将高压锅按键拨到“炖鸡”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖，加入鸡精即可
准备材料。煮水，放姜2片，将鸡肉放入，去血水洗净。
剥柚子，取出柚子肉。
将材料放入内锅，加水。外锅加3量杯水，隔水炖煮2小时，再加入盐调味。注意剥柚子时一定要把柚子肉上的白膜去干净，因为这层白膜带苦味，会让汤也苦苦的。柚子肉的量根据柚子大小来变化，不一定要整棵放进去。
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