什么样的蟹叫做酱油蟹
广东生腌海鲜
广东省的特色传统名菜
酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。原料有蟹，姜切细粒，葱等，调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂，营养丰富。
基本信息
中文名
酱油蟹
口味
咸鲜味
主要食材
蟹
原料
用料：蟹600克，姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。调味：生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2汤匙。
制作过程
1．蟹宰后洗净斩件，沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。
2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。
温州地区把螃蟹去内脏切成小块，用酱油等调味料腌制的蟹生，一般都叫酱油蟹。
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