100斤海蜇需要多少斤白矾腌制
一般来说100斤海蜇5斤盐，而盐和明矾的比例为10:1。
因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
一般我们买到的都是腌制过的海蜇，要经过清水漂洗才能凉拌食用。少许糖，醋，生抽，芝麻油，喜欢吃辣的放辣椒油。拌匀，撒点葱花和芝麻。
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