博白白切鸭做法
1、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，最后将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
2、主料：新鲜的鸭腿若干个。
3、配料:大蒜四瓣，生姜一个，小葱一根，黄豆适量。
4、辅料：食盐适量，酱油适量，白醋适量，味精适量，白砂糖适量，藤椒油适量，花椒粉适量，植物油适量，辣椒粉适量。
5、将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。
6、准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。
7、烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。
8、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。最后用筷子插鸭肉最厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了。
9、取一个干净的小碗，然后加入切好的小葱、生姜、大蒜，炸好的黄豆，搅拌均匀，配成酱汁，接着在放入适量的海鲜酱油，白醋，白砂糖，食盐，味精，然后再倒入刚刚凉了的鸭汤，干辣椒面，搅拌均匀，将锅预热后加入适量植物油，待油烧热后直接泼在辣椒面上搅拌均匀。最后再加入适量的藤椒油搅拌好即可。
10、将煮熟的鸭肉捞出来放入碟子中，冷却后切成小块，蘸上调好的酱汁食用就好了。
用料：
鸭半只、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、盐一小勺、生抽5克、 茶籽油15克、醋或料酒10克、鸡精2克。
做法：
（1）鸭肉切丁，蒜切片，姜和辣椒切丝。
（2）锅烧热倒进茶籽油烧开，倒进鸭肉，炒匀。
（3）炒片刻，淋上醋或料酒去腥。
（4）撒上盐，入味。
（5）翻炒片刻。
（6）淋上生抽或酱油。
（7）炒干水分，大约炒至出油即可。
（8）炒好的鸭肉移锅边，放进姜，蒜，辣椒丝，再放点盐，让辣椒入味。
（9）放清水烧开，撒上味精，炒匀。
（10）装盘，香喷喷的姜丝鸭即成。
食材：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
博白白切鸭最简单的一种做法是买一只活鸭子杀好，用面粉或盐清洗干净一下，再用油，盐，生姜，葱，料酒腌一下放微开的水里煮开10分钟，煮熟之后捞出砍成合适的一块一块的形状即可装盘将热油浇在葱姜蒜酱油，鸡精白芝麻上，做成一碗调料沾着吃！味道好极了！
调料
鸭肉 (半只)
鸭血 (1碗)
沙姜、八角、桂皮 适量
姜片 4片
香菇 4朵
白酒 适量
食用盐 适量
白切鸭备用
1/准备沙姜、八角、桂皮，用温水浸泡10分钟。
2/准备一碗新鲜的鸭血。
3/半只鸭子洗净，备用。
4/锅中放入佐料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里炖煮，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动几次。
5/煮鸭子时，用筷子扎最厚的鸭腿，没有红水出现就好了。
6/重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了。
7/变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去。
8/酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！
9.美味又好吃的博白白切鸭做法完成开吃了。
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