湖北烧青蛙做法
主料
青蛙一斤半
辅料
花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量
1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用
2.准备好辅料及佐料备用
3.热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣.
4.拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油.
5.再倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味。
6.翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀.
7.然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
8.倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠
9.露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味.
10.咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟，此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡
5.打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘，一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。
第1步.
先将青蛙洗净，把水沥干。用料酒和少许腌制一下青蛙。
第2步.
将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段
第3步.
准备好姜蒜小米椒花椒八角桂皮
第4步.
一：先将大葱 黄瓜 红绿椒放入锅中炒熟，装至碗中备用 二：锅里倒油，烧热将蒜 花椒 小米辣 八角 桂皮配料倒入，翻炒。然后将腌制好的青蛙放入锅子不断翻炒，随之加入酱油、老抽、鸡精，然后加一瓶啤酒，没过青蛙，盖上盖子，调至中火，烧13分钟左右，把黄瓜、大葱放入锅中，烧两分钟，最后把青红椒放入锅中，翻炒均匀便可上碟
在湖北说的蛙主要是牛蛙，主要做法是红烧，主要有以下几个步骤。
1、从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。2、将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。3、加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。
4、先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。 5、放入生姜、大蒜爆锅，适量豆瓣酱。6、将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。
7、加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。 8、装盘。
你也快去试一试吧，做出美味可口的红烧牛蛙。
1、从青蛙胸部开膛取出内脏,洗干净.2、将每只青蛙剁去四爪,可以分切成四小块.3、加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用.4、先把锅烧热,再加入适量食用油,并将油烧热。
烧青蛙是湖北特色美食之一，以下是一般的做法：
所需材料：
- 青蛙：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 豆瓣酱：适量
做法：
1. 青蛙洗净后去皮，切成适当大小的块。
2. 准备葱姜蒜末、干辣椒备用。
3. 热锅凉油，将青蛙块煎至两面变色后取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱煸炒，再加入料酒、生抽、盐、糖、适量的水烧开。
6. 将青蛙块放入锅中，用中小火慢慢烧煮，直到汁水变浓稠，青蛙变得软烂入味。
7. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料调味。
烧青蛙的做法不难，但需要注意以下几点：
1. 青蛙必须处理干净，去除皮和内脏。
2. 烧煮过程中，不要用大火过度煮煮，以免青蛙过于嫩滑烂糊。
3. 调味时要根据口感适量增减盐和糖的用量。
烧青蛙是一道美味可口的湖北特色菜肴，可以搭配米饭食用，也可以作为小酒配菜。
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