要保障捕捞水产品的质量安全，运输时应注意什么？
捕捞渔船操作人员严格按照有关操作规程和规章制度执行，提高装卸质量、杜绝装卸过程中包装物的破损，确保水产品不受二次污染。
（1）所有设备和器具应定期和根据需要进行清洁和消毒。在渔港码头上，鲜鱼应该冷藏运输，分装和加工过程尽量小心，减少延时。
（2）运输水产品必须采用清洁、无异味的冷藏车（船），使用前必须清洗消毒。在贮存和运输期间，应定期检查暂养箱。受损伤的、患病的鱼以及死鱼一经发现应立即清除。
（3）活鱼运输箱中使用海水时，对易被海藻毒素污染的品种，应避免使用藻类浓度高的海水，或对其适当过滤。
（4）活鱼在贮存和运输过程中不应进行投喂。投喂会迅速污染运输箱中的水。
（5）活鱼运输箱的材料、泵、过滤器、水管、温控系统、中间和最后的包装或容器不应对鱼有害或危害人体健康。
运输工具与鲜体接触部分应采用适合的抗腐蚀材料，并且具有光滑的非吸收表面。地板应能充分排水。长途外运水产品应尽量采用冷藏车和冷藏船，确保温度保持在-18℃或更低。运输过程应最大限度地降低新鲜鱼的腐烂率和损坏度。在装载之前预备冷却容器，在装载和卸下冷冻鱼产品的过程中避免不必要的暴露，以免温度升高。
朋友们，有什么方法可以使水产抗应激，耐运输？
养殖场位于陶庄镇西部，地名致字圩，西邻嘉兴秀洲区地界，善江公路南面1公里处。全场陆地面积130亩，其中内塘面积37亩，外塘水域使用面积5500亩，总户数112户，人口408人。交通便利，公路直通村庄，村庄内水泥路面到达各户，基础设施基本完善。2014年集体收入约50万，主要来源是租金，人均收入24500元，主要来源是水产养殖业，金属贸易五金冲件业，务工、车辆运输、水产品经销、餐饮服务等。在大力发展渔业生产中，重点发展特色的名、优、特精品，提供绿色无公害、野生河鲜的优质产品，提升产业档次和经济效益。
水产养殖场附近有圆觉寺前殿、流庆桥、西塘古镇旅游景区、吴镇墓（吴镇纪念馆）吴镇书画院、西塘建筑群等旅游景点，有嘉善黄酒、中国蚕桑丝织技艺、姚庄蘑菇、嘉兴鲜肉粽子、杨庙雪菜等特产。
应激是指有害作用因子引起的动物一系列非特异性的生理防御反应的总和。在水产动物养殖中，水温变化(低温，高温)、运输、惊吓、水体污染、酸碱度变化．病原微生物侵袭、高密度饲养，分池、捕捉，饲料更换等活动都可能产生应激。当鱼类受到这些应激因子的刺激时，副肾皮质肥大，体内糖皮质激素和甾类皮质激素等水平上升，由此引起血淋巴细胞、巨噬细胞和嗜中性粒细胞和溶菌酶的活性急剧下降，动物的免疫系统受到抑制，表现增重减慢，死亡率增加。可以在饲料中添加胆汁酸，能显著降低草鱼血清中皮质醇的浓度，提高草鱼的抗运输应激的能力，降低应激对肝脏等组织的损伤。
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