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影响水产品安全的主要因素有哪些?

目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类:

影响水产品安全的主要因素有哪些?

(1)微生物、病毒及寄生虫污染。

(2)天然毒素 如鱼类毒素、贝类毒素等。

(3)环境污染物 重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。

(4)农药残留 直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。

(5)兽药(渔药)残留 用于鱼病防治的各类兽药残留,包括促生长剂等。

(6)加工污染及掺杂使假 亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。

(7)食品及饲料添加剂 亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。

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