猪角油是什么
猪角油是专门用来做韩式拌饭炒菜用的油的，而且只有在韩国才能吃到正宗的猪脚油。因为口味，因为韩国人的口味独特。它们特别喜欢猪脚的味道，那种腥膻的味道。它们觉得用猪脚提炼出来的食用油炒菜，放在拌饭里是最香的。
煮猪脚油太多，可以猪脚洗净焯水，怕油腻的可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上。
猪角油，中国人也将其称为荤油或猪角油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等； 猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”。
猪油角，又称「角仔」，是南方贺年食品之一。 制作方法是先用面粉加鸡蛋、猪油，还有适量的水搓成皮，切出成直径约两吋的圆形小块，然后在中间放入炒过的花生、芝麻和糖，对折后在圆边缘折出花边，最后将油角放在热油中炸成金黄色。
一般南方逢年过节，家家户户就要开油镬，炸油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
猪角油就是猪肉边上白色的纯肥肉，将猪边油适量切碎,放锅里熬,边熬边铲,一直熬到边油变成油渣才关火，熬出的油就是猪角油。
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