家庭酱猪肉的正确方法
家庭酱猪肉是一道美味又营养的传统中式菜肴。以下是制作家庭酱猪肉的正确方法:
材料：
- 500 克五花肉
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 2 汤匙料酒
- 1 汤匙白糖
- 2 颗八角
- 1 片桂皮
- 2 片姜片
- 1 根葱
- 2 汤匙淀粉
- 2 汤匙植物油
- 盐和味精适量
步骤：
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒至表面变色。
3. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、2 汤匙料酒、1 汤匙白糖、2 颗八角、1 片桂皮、2 片姜片和 1 根葱翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到肉变得软烂。
5. 将炖好的肉块捞出沥干汤汁，放入碗中，撒上盐和味精拌匀。
6. 将拌好的肉块放入蒸锅中蒸约 30 分钟，直到汤汁变稠。
7. 最后将蒸好的肉块取出，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炖煮肉块的时间要根据炉火大小和肉质的软硬来进行调整，一般需要炖煮约 1 小时左右，直到肉变得软烂。
2. 炖肉时最好用铁锅或者砂锅，这样可以让肉更加入味。
3. 蒸肉块的时间也要根据肉质的软硬来进行调整，一般需要蒸约 30 分钟左右，直到汤汁变稠。
4. 在炖肉时最好不要用糖色，而是用生抽和老抽来调味，这样可以让肉更加鲜美。
5. 最后蒸好的肉块可以根据个人口味加入适量的盐和味精来调味，不喜欢口味太重的话可以不加。
猪头、猪舌、猪内脏等洗净沥干水，大锅放入八角、桂皮、香叶、姜、枸杞、党参、花椒、冰糖等，放入猪肉，水要没过肉，再放适量生抽、老抽、盐、蚝油，大火烧开再小火煮一个小时左右。
原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法：
1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。
2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。
3、将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。
4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。
食材明细
桂皮、冰糖、八角、红曲粉、葱、五花肉、姜、盐、黄酒。
1、葱姜八角桂皮冰糖准备好备用
2、红曲粉
3、锅中放入少许油烧热摆入葱、八角、茴香、老姜。
4、肉皮朝上摆入锅内（肉要先放开水煮几分钟再洗下）
5、红曲粉兑水
6、兑好的说加入锅里，大火烧开倒入少许黄酒转中火烧半小时加入冰糖
7、再转小火烧半小时加入少许盐，煮一会开大火收汁
8、装盘即可
材料
猪肉：300克;
色拉油：适量; 老抽：5克; 葱：15克; 姜：15克; 蒜：30克; 豆瓣酱：50克;
猪肉酱的做法
1
猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）
2
再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
3
然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。这是家里做的，如果你去超市买，建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4
再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可
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