张仲景猪肤汤的正宗做法
用料猪皮 300g米粉 50g蜂蜜 适量桂花 适量
张仲景猪肤汤的做法步骤
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准备好300g猪皮，清洗干净（千万别买黑皮猪）
步骤 2
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猪皮放进锅里，加入生姜片、花椒、料酒，焯一下水
步骤 3
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捞出稍微放凉一下，然后拔毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂 （这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻）
步骤 4
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把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水 （不要加凉水，否则胶原蛋白遇冷易收缩）
步骤 5
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大火煮沸，转中小火慢熬出白汤，即可捞出猪皮
步骤 6
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将大米（或者阴米）小火炒至焦黄后，打成米粉， （这一步容易炒糊，要小火慢炒）
步骤 7
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倒入米粉，边加边搅拌， 加蜂蜜、桂花调味即可
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