解析液氮速冻机的原理优势及它可以速冻哪些食材
液氮速冻设备的优势和技术特点
优点：速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度
（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5）水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。
（6）由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。
（7）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
对食品加工机械与设备有哪些认识
水产类专业是指涉及水产养殖、水产品加工、水产资源开发与保护等方面的专业。以下是一些常见的水产类专业：
水产养殖学类专业：主要学习水产动植物的生产和养殖技术、水产养殖系统和设备设计等。
水产品加工类专业：主要学习水产品的加工技术、水产品的质量和安全控制、加工设备的设计和使用等。
水产资源开发与保护类专业：主要学习水产资源的种类、生态环境、资源开发和保护等知识。
海洋渔业科学与技术类专业：主要学习海洋渔业的科学和技术，如海洋渔业资源开发、渔业管理、渔业生态环境保护等。
海洋生物技术类专业：主要学习海洋生物的分类、生态学、生物化学、分子生物学等知识，并掌握海洋生物资源的开发和利用技术。
这些专业都与水产、水产品相关，但在具体的课程设置和重点上还有所不同，考生在选择时需要根据自己的兴趣和未来职业规划来确定。
食品加设备工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工设备，是广义农产品加工业的一种类型。食品机械分为食品通用设备，食品专用设备，食品包装设备，食品检测设备等。 其他食品专用设备又分为饼干机械，果蔬机械，饮料机械，糖果机械，小食品机械等等
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