口感脆爽的牛百叶，除了下火锅还有什么好的做法？
牛百叶是牛的胃，俗称“牛百叶”，在药店常常可以看到牛百叶制成的药材，在饭店也能看到牛百叶的美食，可谓是非常有营养，大多数人都是买生的，炒着吃是非常的有口感，烹饪锅过的牛百叶也可以当下午茶吃，是一道非常不错的点心。那么口感脆爽的牛百叶，除了下火锅还有什么好的做法呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是牛百叶炒酸菜，这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
再有就是香辣牛百叶，这道菜的做法简单，好吃有下饭，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱（据自己喜欢的菜），起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。
接下来就是凉拌牛百叶，凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。
野生牛旁根经过加工后可作为药材入药，有清热、散风的功效，可用来治疗咽喉肿痛、头疼、咳嗽、风湿痹痛等症状。野生牛旁根入药还有促进生长和抗菌、抗真菌的功效，有的地区还会将野生牛旁根加调味料炒着吃，口感很不错。
野生牛旁根的功效和作用
野生牛旁根又被称为恶实根、鼠粘根，属于菊科植物，多分布在我国东北、中南、西北等地区，野生牛旁根的功效作用在于可作为药材入药。野生牛旁根入药有清热、解毒、散风的作用，可用来治疗风热、头疼、咳嗽等症状。
将野生牛旁根和其他的药材搭配使用，可用来治疗咽喉肿痛、痔疮、热毒面肿、恶疮、齿龈肿痛、风湿痹痛等多种症状。野生牛旁根适应力很强，一般的土壤就能生长，但通常生长在肥沃土壤中的植株长势和质量更好。
野生牛旁根会在每年6～8月开花，到了8～10月便会结果，它的花朵很小，为红紫色，具有一定的观赏性，它的果实呈灰褐色，可用来播种。野生牛旁根的根呈纺锤形，它的根为肉质，是直立生长的，它的根上有皱纹。
野生牛旁根的根里面呈黄白色，它的根带有淡淡的苦味，野生牛旁根入药还有促进生长和抗菌、抗真菌的作用。野生牛旁根除了可作为药材入药外，还有一定的食用价值，平时可以将野生牛旁根加调料炒着吃，口感很好。
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