四川青菜怎么腌制
食材
白萝卜适量、胡萝卜适量、豆角适量、嫩姜适量、白酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量。
做法
1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
2、煮沸后，冷却待用。
3、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
4、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
5、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。
6、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
7、加入白酒50克。
8、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
先把青菜的水份晾一下后再放入盐和花椒抓一下后装好
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