山辣椒生长环境
龙头山辣椒：香辣醇厚 娇艳独特
龙头山镇最高海拔2860米，最低海拔910米，属典型干热河谷区，年平均气温14.9度，是果蔬种植黄金地带。红辣椒是龙头山除青花椒之外的又一特色农产品，不仅深受当地人喜爱，在县内外也十分有名，远销四川、湖南等地。“辣而不燥，香而淳厚”是美食家对龙头山辣椒的评价。
据记载，龙头山镇辣椒种植历史已有数百年，得天独厚的气候和土壤环境造就了龙头山辣椒与众不同的独特品质，龙头山辣椒具有果实硕大、色泽鲜红、味香、肉厚、油脂高、热量大、味道好等特点。“龙头山所产的红辣椒，红的纯粹，红得娇艳，挂在树上，随风摇曳，像一簇簇闪动的烈焰；采收后编成串的红辣椒， 挂在墙上，像一条条红色的彩练，又似重重红色的帘幕，雅逸至极，不是风景胜似风景。”用红辣椒佐以青花椒、小红蒜、小黄姜做底料煮火锅煮出的一锅红艳，看着爽心悦目的愉悦；就着油炸辣椒喝酒，一口辣椒吃下去，脏腑温煦，神清气爽。
野山椒有四不耐：不耐高温、不耐低温、不耐旱、不耐涝。辣椒根群小，根系不发达，茎基部不易产生不定根，根群主要分布在10—15cm表土层中，水量过大时易形成沤根死亡，增加土壤的通透性，防治根系早衰。要勤浇，轻浇，特别要重视根系的培养与保护。
2、 野山椒属于喜弱光作物，对光属于要求中等，对光周期要求不是相当严格，在10—12小时光照下开花结果较快，在强光下生长不良，易发生日灼病等病害。
3、 野山椒要求发芽温度25℃，低于15℃不能发芽，生长期间适温白天20—25℃，夜间为15—20℃。在一定温度范围内，温度高分枝多，花芽分化多，发育早。但温度略低（指夜间温度）花芽节位有降低趋势，花芽分化多，结果率高。进入盛果期后，适当降低夜温，有利于结果，甚至降到8—10℃也能很好的生长发育
山辣椒生环境土壤湿润
高山椒生长在高原及山脊上，生长于高纬度地区。
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