炒菜什么情况下用白醋
醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。
做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。
“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而这个先，也不能太早，要根据实际火候，而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
实际情况以个人的所放量及前后考良。
一般青菜类，我是临出锅时，淋炒勺周边，呛出醋香。均匀入味，而后起锅
我们在做朋友的时候，一般情况下看你炒的是什么菜，如果是醋溜菜或者是醋溜白菜啊。土豆丝呀，这些东西最好还是用白醋。效果能好一点，如果是调凉菜，那就更不要说了，我们必须用白醋。这样出来的。美食好看又好吃，大家不妨去试试哦。
做醋溜土豆丝，炖大骨汤时都可以加白醋
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