面包填坯是什么做法
面包填坯做法
食材
主料 高粉 20克 清水 100克
辅料 高粉 270克 盐 4克 黄油 20克 奶粉 10克 牛奶 88克 鸡蛋 1个 酵母 5克糖 40克 芝士片1包
沙拉酱1瓶 生菜几片 鸡柳适量 白芝麻适量
过程：
所有的食材准备好
先将汤种食材混合均匀后放入锅里，小火熬制，一边加入一边不停搅拌，防止糊底，加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路并搅拌到无颗粒，成透明状态便可。汤种冷却后加入所有的食材（除黄油外）放入面包桶
设置两个揉面程序将面团揉好后设置发面程序，将面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，排气
分成五份，揉成光滑的面团，放在温度的地方二发至两倍大
二发好的面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液
均匀地撒上白芝麻
放入烤箱，180度烤15分钟至表面上色即可
出炉，冷却
夹馅用的食材准备好
将面包拦腰切成两半
鸡柳放入油锅，炸熟
摆上生菜叶，挤上沙拉酱,交替摆上两片芝士
将炸鸡块摆在上面，再放上西红柿块，盖上面包片，组合好即可。
1.将除黄油外的材料放入面包机中，启动和面大约15分钟。
2.然后加入黄油继续和面大约15分钟左右。
3.检查一下出膜的情况，可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可。
4.进行基础发酵，发酵至手指戳洞不塌陷也不回弹为最好。
5.将面团取出排气，分割成每个70g 左右的小面团，滚圆，醒制10分钟。
6.再次将面团轻轻滚圆遍，用手抓住底部，将表面沾少许水，再白芝麻中沾滚一下，使表面沾满芝麻。
7.汉堡模提前涂油撒粉防粘，将面包坯轻轻按扁一些，放入模具中
8.在大约35℃的湿润环境中进行最后发酵约40分钟左右至2倍大。
9.放入提前预热过的烤箱中，185℃烤约15分钟即可。
10.烤好后脱模晾凉，装袋保存即可。
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