云南白豆的做法
白云豆怎么做好吃
1.五香白云豆
(1)将白云豆提前一天给泡好，然后再用清水给清洗干净。
(2)将白云给放到锅中，加入盐，八角，生姜，花椒，桂皮，适量的清水。
(3)大约需要熬煮50分钟左右，然后再锅中焖一小段时间，让白云豆入味，然后再打开锅便可以食用了。
2.白云豆炖排骨
(1)将白云豆给泡好，然后排骨切成合适的大小，生姜，葱准备好。
(2)将清洗好的排骨入沸水中焯一下，然后再捞起来沥干，白云豆清洗干净。
(3)汤锅中加入适量的水，然后再把焯好的排骨加入，放上姜与葱，烧开后再把白云豆加入。
(4)用温火熬煮2个小时左右，等白云豆与排骨炖烂后，加入适量的盐进行调味，便可以出锅了。
3.酥脆云豆
(1)将云豆清洗干净，然后入锅中煮好，捞起来沥干，放凉待用。
(2)把放凉的云豆给均匀的撒上淀粉，热锅下油，将油热好后
(3)把准备好的云豆给加入，炸2分钟左右，炸成金黄色的便可以捞起来沥干了。
(4)在锅中留少许的油，然后放入葱花，辣椒给炒香，再把炸好的云豆下入
(5)放上生抽，盐，与胡椒粉，搅拌均匀起锅便可以了。
云南白豆最好的吃法是炖火腿脚。白豆也叫做白芸豆或是大白豆，因为炖煮后软糯清香单个体又比较大而成为大家喜欢的食材。
一般炖前干豆要泡发半个小时或是清水煮到干豆皮澎起来后捞出沥水，再用凉水放入火腿脚或腌肉炖上三四个小时既可。
也有用清水煮熟后捞起沥干水份用植物油复炸到表皮酥脆洒上干沾水或椒盐也是一道美味。
云南白豆，也叫大白豆。大部分做法叫炖大的豆，这种吃法很是常见，尤其在农村的请客吃饭或家里的大小事，必备的一道家常菜。
具体做法，将大白豆用清水泡发5一6小时，大骨头用水洗净，倒在开水里去血水，取出，开水下骨头加姜丝，草果，下白豆炖两小时，调味即可。
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