五花肉丸子做法
五花肉丸子是一道口感鲜嫩，十分美味的家常菜肴。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 五花肉 200克
- 大葱 1根
- 姜块 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成小块，并用刀背砸打敲松。
2. 将五花肉块放入锅中，加入足够的水，放入姜块和葱段，煮开后继续焯水2-3分钟。
3. 捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和杂质，放入碗中待用。
4. 将去水的五花肉块倒入绞肉机中打碎成肉末。如果没有绞肉机，可以用刀切成细碎肉末。
5. 在搅拌碗中加入肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉和少量的面粉，用筷子搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的肉馅用手捏成适量大小的肉丸子。
7. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入丸子，用中小火煎炒至丸子两面焦黄。
8. 倒入足够的清水，加入酱油、糖和姜块，调味后煮沸。
9. 煮沸后，将火力调小，继续煮10-15分钟，直到丸子熟透。
10. 尝味，根据个人口味再加盐或其他调味品调味即可。
11. 将煮好的五花肉丸子捞出，放入碗中，撒上些许葱花点缀即可。
提示：你也可以根据个人喜好添加一些蔬菜，例如胡萝卜丁、豆腐粒等，增加丸子的口感和营养。
1、准备一只干鱿鱼，提前用水浸泡一晚，泡发洗净后，再把鱿鱼切碎。
2、锅中下油，油热后倒入鱿鱼，把它煸香，然后加上点料酒，继续翻炒，炒香后把鱿鱼碎铲出来，放凉。
3、准备一点五花肉，剁成肉末，放入一个大碗里，再准备一点红葱头，把它切碎，然后加到肉末里，再加入胡椒粉，盐，半碗木薯淀粉，还有炒香的鱿鱼一起倒进去，再来点蚝油，花生油，用手抓均匀
3、捏丸子，抓一些肉馅，然后捏出来，再把它揉圆揉紧实一点
4、锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟
5、时间到了，肉丸开花出锅
主料3人份
草鱼500克
五花肉250克
辅料
虾仁30克 淀粉250克 食盐2茶勺 白糖1茶勺 酱油2茶勺 香油2茶勺 鸡精2茶勺 水适量 高汤适量 葱100克
步骤1
虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅，再捏成小丸子备用
步骤2
鱼肉用刀背碾成泥，加入盐时适量水，顺着一个方向搅至上劲成糊状，加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶
步骤3
锅中倒入清水备用
步骤4
手上蘸一些清水，取适量鱼胶，包入一个肉丸，捏成圆形，放入水中煮熟，捞出，盛入容器中
步骤5
锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可
食材用料
方法步骤
食材用料
五花肉
400克
姜
5克
蒜
4克
葱
5克
盐
2克
味精
2克
白胡椒粉
2克
白糖
4克
生抽
5克
酱油
5克
蚝油
4克
番茄酱
4克
淀粉
6克
醋
5克
收起
方法/步骤分步阅读
1/9
五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤，蚝油，淀粉，调均匀备用。肉馅调好放冰冻一个小时
2/9
肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。
3/9
现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。
4/9
蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。
5/9
粘好地瓜粉放盘子里备用。
6/9
锅中放油，放肉丸子炸。
7/9
炸好捞出备用
8/9
锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后放入醋，白糖，生抽，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，再加番茄酱。汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁
9/9
起锅之前撒下蒜末调均匀，煮好装盘，撒点葱白点缀一下，完成
注意事项
掌握好火候
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